洛陽必吃美食推薦

　　洛陽的飲食曆史悠久，品種繁多。既有出自宮廷、有“金枝玉葉”之稱的洛陽燕菜，也有在民間廣受歡迎的果子油茶，既有好喝的不翻湯，也有好吃的肉片連湯等，到了洛陽一定不要錯過這些好吃的。

　　新安燙面餃

　　已有70多年的曆史，在千裡隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配适量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、

　　味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩

　　小街天府一樓

　　洛陽目前人氣最高的餐廳，需要自己用手機下單，菜品推薦擔擔面，飛餅，三絲和糖醋小土豆，如果喜歡燒烤的話，就直接掃桌子上的二維碼下單，會有服務員給送，但其他的菜品需要自己排隊去取。

　　「 洛陽鍋貼 」

　　焦黃金脆好味道

　　“老闆，4兩鍋貼，兩碗雞蛋湯。”

　　“好的，這是您的餐票，拿好了，排隊取餐。”

　　小街鍋貼是河南省非物質文化遺産，華燈初上，排隊拐彎等待時間十五分鐘起步。進去的顧客直咽口水，出來的顧客抹着油嘴，好不熱鬧。

　　大家為了吃真的都很有耐心，嘴上說着“哎呀咋鎮多人！”但身體還是誠實的開始往隊伍後面挪，邊挪邊開始盤算着要點的鍋貼餡兒是葷是素。

　　取餐到手，趁着熱氣咬上一口“上嫩下焦”的脆皮鍋貼，肉餡油潤汁足，趁熱咬下去會爆汁。

　　個頭蠻大，一個頂倆，底部的焦黃很是誘人，看起來就很酥脆。

　　韭菜鮮，比純肉餡兒吃起來汁水更足，蘸料也是洛洛喜歡的“神仙”搭配，韭菜味醋味辣椒油味混合，清爽又上頭。

　　牡丹燕菜

　　洛陽水席不是一道菜，而是類似于滿漢全席那樣的流水席，上一道撤一道，最後一碗蛋花湯，也被戲稱為滾蛋湯。

　　因此當你去洛陽旅行時，你是不太可能吃上這麼一席完整的水席宴的，一般最火熱的是連湯肉片和牡丹燕菜

　　這道菜的名字，如果你慕名吃了這道菜，一定會想起當年趙麗蓉的小品，把蘿蔔做到了極緻，而這道牡丹燕菜就是這樣，當你看到精美絕倫五彩斑斓的擺盤時，一定不敢相信這就是各種蘿蔔制作而成的，這道菜體現了洛陽水席的烹饪藝術水準。

　　胡辣湯

　　中國地域十大名小吃胡辣湯，又名糊辣湯，主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等，由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靓麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早點進餐，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，也是河南知名小吃之一。胡辣湯在河南各地有不同的風味特點，有北舞渡胡辣湯、周口逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、鄭州荥陽胡辣湯、汝州胡辣湯等，尤其以周口逍遙鎮胡辣湯比較出名，周口逍遙鎮胡辣湯更是被評為“中國金牌旅遊小吃”。胡辣湯還被中國烹饪協會評選為河南省的”中國地域十大名小吃“。

　　漿面條

　　漿面條（也叫酸面條，其原因是發酵後的漿酸味十足），河南洛陽的漢族傳統名吃。是以綠豆漿發酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨特，鹹香适口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條不同于漿水面。

　　制作工藝：隻要有漿，一切皆在掌握之中。但是煮漿時候切記不可讓漿汁溢出鍋！而且，這道飯千萬别放醬油，破壞顔色。還要入調制好鹹花生豆(可夾雜一些青豆)和芹菜段(用熱水過一次，去掉澀味就可以了)。

　　牛肉湯

　　牛肉湯屬于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，并且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大衆化，正是洛陽湯能夠長期火爆不衰的真正原因。

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