今天開始，我們正式進入臘月，這是農曆年中的最後一個月份。臘月一到，臘八也就不遠了。杭州人過臘八節是很有儀式感的，總要喝過一碗甜甜的臘八粥才算圓滿。

每年臘月初一，靈隐寺都會準時開鍋，大鍋一刻不停，從臘月初一淩晨開始煮粥，一直熬到臘月初八結束。6口蒸汽大鍋，24小時不間斷地煮粥，熬出幾十萬碗臘八粥，送給杭州市民喝。這個傳統，已經連續開展了14年，派送的份數從開始的10萬份，增加到了如今的30多萬份。

今天淩晨（1月13日），杭州靈隐寺臘八粥開鍋熬制。早上七點，杭州靈隐寺舉行臘八粥開煮灑淨儀式，第一碗臘八粥首先供佛。随後，杭州靈隐寺第一批臘八粥開始公益發送，今年依舊是派送30多萬份。

從今天開始一直到臘月初八上午，杭州靈隐寺都會通過車輛派送，每天為杭州和周邊城市的民衆免費派送香糯可口的臘八粥。特别注意，今年寺院内不舉行臘八施粥活動，不要跑空了。

今年，靈隐寺嚴格按照疫情防控要求熬制、派送臘八粥。參與熬制臘八粥的人員，都進行了核酸檢測。臘八期間，靈隐寺聯合中國郵政杭州分公司和媒體，向杭州市部分養老機構和社區，以及重點工程工地、鐵路高速公路、地鐵長途客運站、街道社區、福利院等派送臘八粥，以表達社會的關懷。嚴格按照疫情防控要求熬制派送臘八粥。送粥車輛，定時定點進行消毒。

這些年，靈隐寺一邊熬粥，一邊還在做一件事情——給臘八申遺。杭州靈隐寺成立“浙江靈隐非物質文化遺産研究保護中心”，将臘八節的傳供講經和靈隐寺臘八節習俗相關的詩詞文賦、民間傳說，甚至包括臘八粥的配方、做法等共同申遺。

“靈隐臘八節習俗”先後被列入杭州市級浙江省級非物質文化遺産，并在更名為“臘八節習俗”後申報國家級非物質文化遺産，目前，國務院公示階段已經結束，不日即将公布。

中國佛教寺院，關于臘八粥的最早記載是北宋徽宗時代的《東京夢華錄》：“（十二月）初八日……諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之'臘八粥'。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。"之後，曆朝曆代都有寺院施粥的記載。

杭州人吃寺院裡的臘八粥，也是有年頭的了。

最早可以追溯到宋代，周密在《武林舊事》中追憶南宋臨安（即今杭州）的繁華時說：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈（音xùn，蘑菇）、柿、栗（外加粟米和豆）之類做粥，謂之'臘八粥'。"

而靈隐寺早在1978年為接待西哈努克親王重新開放時，就恢複了熬臘八粥的傳統。當時因條件有限，臘八粥的食材很少，隻有白果、花生、紅豆幾種，白果是寺院裡的樹上結的。

不過，當時熬的臘八粥僅限供佛。後來，靈隐寺重建藥師殿，寺院送臘八粥給施工人員，餘下的分給了居士。這就是現在靈隐寺施粥的源頭。

很多人關心的獨家配方，幫大家打聽來了，你完全可以在家裡試試看，燒一鍋靈隐寺同款臘八粥。

一碗小小的臘八粥，用料其實非常講究，一共要用上12種食材。包括花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。

食材配比：紅棗1、桂圓1、蜜棗1、花生1、蓮子1、白果1、紅豆2、芸豆2、糯米3、大米5、白砂糖1，少量桂花。

食材都是經過精心淘洗挑選，除桂花和白砂糖外，其它使用食材都需經過挑選、洗淨、晾幹。比如白果，手工敲去硬殼再剝皮淘洗，蒸熟冷卻後放冰箱保存；蓮子三小時泡發，每小時換水一次；桂圓肉也需要快速淘洗晾幹；紅棗、芸豆、花生、紅豆等，需要挑選淘洗。

這樣一鍋粥熬好，大約需要三個半小時，是實實在在的“功夫粥"。吃完一碗臘八粥，就可以福氣滿滿地過新年了。

【特别提醒】

靈隐臘八粥食用注意事項

1.靈隐臘八粥不添加任何防腐劑，常溫保質期不超過2日。每日發放的粥皆為當日淩晨熬制，請廣大市民及時食用，以免久放變質。

2.靈隐寺的臘八粥，全部采用環保材料鋁箔碗包裝，切勿直接放入微波爐加熱（以免發生意外）。推薦把粥倒入常用炊具内加熱。

（原标題《它來了！杭州人心心念的靈隐寺臘八粥，今天淩晨正式開熬！特别提醒：今年領取方式有變》）