中華文明上下五千年，飲食文化也是淵遠流長。有網友曾經這樣說道：作個中國人真好，做個地道的有口福的中國人，那種感覺真的很好。

　　在中國的各大菜品中，魯菜以獨特的經典做法傳承至今，并且與當地的飲食文化巧妙相融合，赢得了衆多食客的追捧和喜愛；當然，山東各地的特色小吃也是花樣繁多，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。

　　今天小編還是繼續為大家介紹一道山東特色美食，那就是滕州的菜煎餅。

　　這樣的煎餅鋪遍布滕州的大街小巷

　　在這之前，小編還是先簡單的和大家介紹一下這道美食的發源地，山東省滕州市。

　　滕州市（原來的老滕縣），隸屬于山東省棗莊地區，東與棗莊的山亭區相鄰，南與薛城區搭界，西與濟甯市微山縣相連，北和鄒城市接壤。滕州，古為“三國五邑之地、文化昌明之邦”，“工匠祖師”魯班的故裡。滕州現為全國縣級市中排名前20的經濟強市。

　　大美滕州

　　好了，下面小編就為大家介紹一下今天的主角，那就是滕州的菜煎餅。

　　滕州菜煎餅是魯西南一帶較為出名的傳統小吃，相傳起始于清代的王牛臯(外号王怪物)，因做工精緻、口味酥松香嫩，深受當地老百姓的喜愛。

　　清代文學家蒲松齡曾做文《煎餅賦》一篇，其中的文字有：圓如望月，大如銅钲，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎，此煎餅之定制也；味松酥而爽口，香四散而遠飄。意思是說，山東的煎餅，圓的像月亮，大的像月亮銅钲，纖薄的程度如紙，色澤如黃鶴的羽毛。這段描述真的是把煎餅描寫得靈動如躍然于紙上。

　　清代文學家蒲松齡曾做文《煎餅賦》

　　滕州菜煎餅的制作加工由來已久，外面是薄薄脆脆的煎餅，裡面是新鮮爽嫩的蔬菜，既能當主食又能當小吃，花錢不多還能品嘗美味，這樣接地氣的東西自然是會受到老百姓的喜愛的。

　　接地氣的“滕州菜煎餅”

　　滕州菜煎餅正兒八經的在街面上流行，是在上世紀90年代。當時的經濟條件開始變好，街面上開始流行各種流動攤位的小吃，菜煎餅是其中的主力軍。限于當時的條件比較簡陋，一般就是一輛三輪車載着一個爐子，上面放上一鏊（讀音ao）子，做好之後，群衆就地坐在旁邊的馬紮子上開吃，套用一句現在的網絡用語可稱之為“吃菜煎餅群衆”，想想也是很開心的事。當時的媒體也有記載，見下圖。

　　當時的媒體就有記載

　　好了，下面小編先簡單的為大家介紹一下滕州菜煎餅的做法。

　　1，首先是煎餅的制作。好的煎餅關鍵在于對面的深加工，行家話說就是必須要有“和、醒、批、揉”四步，面要用好面粉，和好之後醒到恰到好處的程度，然後反複揣和揉，用木棒将面團上下提拉。這樣做出來的面不光筋道，食材裡面原始的香味也被激發出來。隻有好的面才能烙制出好的煎餅，見下圖。

　　隻有好的面才能烙制出好的煎餅

　　2，煎餅裡面的菜。菜一定要保證新鮮，這也是很重要的一點，現吃現做的菜口味肯定要好，所以一般最早到菜市場買青菜的人很多都是煎餅鋪的老闆。至于調料，這個各家有各家的配方。做菜煎餅的各種新鮮蔬菜，見下圖。

　　各種新鮮蔬菜

　　3，鏊（讀音ao）子上火，先用和好的面攤上一張餅，加菜，上面再放上一張攤好的煎餅，根據火候，來回旋轉，直至做好。一般比較講究的煎餅鋪對于火候的要求較高，都是最少要用到三個鏊子，根據火候的大小掌握自己的手法，這一點很重要，好多個鏊子忙的不亦樂乎，見下圖。

　　好多個鏊子忙的不亦樂乎

　　滕州當地的大街小巷有很多煎餅鋪，有的就是從流動小推車一步步做大，最終做成了精品店鋪，比上外國的肯德基快餐店什麼的也差不到哪裡吧？看下圖，老師傅也是一步步從流動攤位做到現在這種局面的。

　　老師傅也是一步步從流動攤位做到現在這種局面的

　　更為有趣的是，當地有很多家煎餅鋪因為食客的需求，會一直營業到淩晨三四點種，可想而知這個菜煎餅是多麼得誘人。淩晨時分，忙完工作或時有閑暇，三三兩兩結伴來到店鋪裡，要上兩個菜煎餅，細細品味，這也不失為一道美麗的風景線。

　　外酥裡嫩的滕州菜煎餅端上來了

　　外酥裡嫩的滕州菜煎餅端上來了，隔着屏幕，你饞了嗎？

　　這哥倆淩晨結伴而來，邊吃邊贊不絕口

　　看這兩位，淩晨結伴而來，邊吃邊贊不絕口，這哥們算帥哥嗎？

　　好了，下面小編再接着介紹一下滕州的曆史以及當地的風土人情。

　　滕始于黃帝，因境内泉水“騰湧”而得名，素有“滕小國”之稱。建縣始于秦代，漢武帝時改名為公邱縣，三國時期屬于魏國，至隋唐又改蕃縣為滕縣，至今。建國後，滕州一直叫“滕縣”，隻是到了1988年5月才撤縣改市，改名為滕州市，經濟實力在國内的縣級市中一直比較靠前。

　　滕州的著名曆史人物有魯班。魯班，大約生于周敬王十三年，卒于周貞定王二十五年，在世時發明了鋸、風筝、曲尺、墨鬥、刨子、鑿子等各種木作工具，還發明了磨、碾、鎖等，一直被建築工匠們尊稱為“祖師爺”。

　　建築業“祖師爺”魯班

　　說起旅遊景點，不得不要提到滕州的“微山湖紅河濕地”風景區。

　　該風景區位于滕州市濱湖鎮境内，面積達90平方公裡，景區湖面紅荷觀賞區面積達到了10萬畝，是華東地區面積最大、生态保存最原始、濕地景觀最佳和中國最大的荷花觀賞地區，為國家AAAA級景區，是“泰山—曲阜”旅遊熱線上的新亮點。每逢8月荷花盛開的時候，天南地北結伴而來的遊客是絡繹不絕。

　　中國最大的荷花觀賞地區

　　一座小城，一段舊情，回味歲月，喚起你記憶中的滋味。

　　以上就是小編今天為大家介紹的一道山東美食，滕州菜煎餅。喜歡的朋友可加收藏和關注，歡迎評論區留下你的聲音，鼓勵小編下一篇的精彩文章。

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