芋苗酸制作:
1、選上等芋葉的葉柄,除去邊角料,用水洗淨,切成小段,均勻地鋪撒在水泥地上晾曬;
2、曬至芋苗軟和,用力抓感覺到手心稍微濕潤,便将其收集歸攏,加少量食鹽搓拌;
3、後置于幹淨無油的瓦缸内,用幹淨稻草覆蓋按壓;(千萬别沾油,否則會發黴)
4、腌一夜後,加入淘米水浸泡,因為腌酸芋苗需要厭氧發酵,在稻草面上加壓一兩塊幹淨的石頭,以防芋苗漂浮;
5、浸泡一兩天後,芋苗會退去青色,變得澄黃,撈一把聞聞,有好聞的酸味,便可食用了。
下面給大家看看我的芋苗
不管它是哪裡的特産,而我能帶給你的是家鄉的味道,你喜歡吃嗎?
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