萬萬沒想到，人到中年，做飯已經成為了一種愛好。

　　小時候受限于家境，爸媽為了生計奔波，很多時候顧不上我。小學開始我就要自己做早飯，煮方便面煎饅頭片煎餃子，中學開始，放學以後要把能做的飯菜先做上，爸媽到家了再接手，可以早點吃飯。

　　就這樣打下了做飯的基礎，起碼自己獨居，是餓不着的。

　　成家以後，和媳婦比起來，我就是對廚房更熟悉的那個人了。因為工作性質的原因，還有許多年是駐外地住宿舍的，有食堂，但也更喜歡自己做點飯。

　　做飯的技能，就這麼一點點地磨練了出來。

　　給自己做飯，可以完全按照自己的口味安排，幾個小菜，開瓶酒，可以消磨時光；給家人做飯，照顧家人的口味，是一種責任，更是一種幸福；約上幾個好友，搞一次家宴，是比去飯店更有誠意地相聚。

　　就這樣愈發沉浸在了廚房裡，曾走過山川湖海，卻囿于廚房與愛。

　　今天就來聊一聊一個沉迷廚房的家庭煮夫，可以擁有多少件廚房電器。

　　Part 1 成果展示 這是手機裡翻出來的聚餐菜品的照片，總體上這麼多年下來，還是一個家常菜選手。

　　從桌子的不同，也可以看出來，分别屬于不同的時期。

　　張羅6-10個人的聚餐，基本就是我自己操作的。手腳利索的，可以幫我剝剝蒜、摘摘菜，手腳不利索，我一般就會說你出去吧，别添亂了。

　　Part 2 做一桌菜，需要哪些條件 張羅6-10人的這種聚餐，一般至少需要10個菜，需要考慮安排哪些菜品，量要夠，菜品要葷素搭配。

　　結合自己廚房的鍋具、電器，想好大概的出菜順序，讓一桌菜品可以大概在一個時間段出鍋上桌，避免戰線拉得太長，後面菜上桌，前面菜都涼掉了。

　　要做到這些，大概需要：

　　一定的廚房經驗的積累。廚房小白做兩三個菜就手忙腳亂了，統籌安排一桌菜是不現實的。隻有做得多了，手腳才利索，才能合理安排做菜順序，同時兼顧幾個菜一起處理。比如說先把涼菜切好放一起，料汁調好最後拌勻，壓力鍋裡炖一鍋肉，烤箱裡烤着個羊排，燃氣竈上炖個砂鍋，另外一個竈眼爆炒幾個快手菜。

　　一個空間允許的廚房。廚房寬敞，有備菜區、出菜區，除了燃氣竈，還有放置其他廚房電器的位置，一起工作，可以讓做飯的效率倍增。

　　上面菜品的前幾張照片，是我在上海住公租房時候拍的，廚房特别局促，做起飯來捉襟見肘，啥東西都放不下。做多人的一桌菜，還是挺痛苦的。

　　現在我有了一個相對寬敞的廚房，動線設計得也合理，洗菜、切菜、備菜、出菜都有合理的台面，操作起來也舒服了許多。

　　廚房外面還有一個島台，也可以作為廚房功能的延伸，備菜、出菜、當做操作台，又增加了一部分做飯的靈活性。

　　一些鍋具、廚房電器的配合。隻有一口炒鍋，是實現不了一桌不同做法的菜品，同時上桌的。所以我的廚房裡，現在有好幾口炒鍋，炒鍋裡還有不粘的、熟鐵的、生鐵的、不鏽鋼的；有平底煎鍋；有砂鍋；有電壓力鍋；有蒸鍋；有空氣炸鍋、烤箱、蒸烤箱；有多功能料理鍋；也有最常規的電飯煲、微波爐。

　　這些鍋具其實是有點多，是在做飯過程中一點點地積累到了現在的數量，有些是可以精簡的。但是出發點，都是為了滿足不同菜做法上的需求和聚餐時可以多道菜同時烹饪。

　　一些減少工作量的工具和電器。提高做菜速度，熟練是第一位的，做得多，手下就利索。工具是第二位的，輔助性的工具可以有效提高效率。比如說一套好刀，不同用途的砧闆，可以絞肉絞蒜的料理機，位置順手容量大的調料籃或者調料盒，可以直接處理水槽垃圾的垃圾處理器，清理殘局時可以把鍋碗瓢盆一起扔進去的洗碗機，等等。

　　Part 3 我廚房裡那些好用的廚房電器 廚房這麼一個方寸之地，裡面的東西其實不少，像刀具、鍋具、清潔用品啥的，都可以展開寫單獨的内容。

　　今天這篇文章就不全介紹了，重點隻介紹一下廚房電器這個領域。

　　1.最常規的，電飯煲和微波爐

　　這兩件電器，我都是用的最普通的，電飯煲就用的米家IH電飯煲，300多元吧；微波爐也是美的入門的一款，大概也是三四百元。

　　這兩樣電器有個相似點，入門的就夠用。尤其是微波爐，功能繁多的高端款，也很少會拿它去做大菜，但是用來熱個飯菜用得又很多，使用頻次還很高，所以選個質量過關的基礎款就夠了。

　　像電飯煲，100塊的也能把飯做熟，但是同樣的米，高端款電飯煲做出來的飯還真就能更好吃，

　　2.必不可缺的冰箱

　　常做飯的家庭，廚房裡如果有空間，冰箱還是放在廚房裡更方便，可以随時拿取各種食材。

　　沒有自己經常做飯之前，我其實挺反感老人總是把冰箱塞得滿滿當當的。

　　自己經常做飯以後，有點能理解那種冰箱裡物資充沛的快樂，沒有買菜也能從冰箱裡取出足夠的食材的快感和踏實感。

　　這款冰箱是美的518微晶一周鮮，晶耀灰，法式四門。

　　微晶一周鮮功能，可以保持肉類在冷藏室微晶功能盒内保存一周，随取随用。有PST動态殺菌，

　　有單獨的果蔬空間和調濕空間，水果蔬菜用高濕，茶葉幹果用低濕，滿足不同存儲要求。多維智能變頻，感知溫度變化準确進行調節。

　　底部冷凍區是兩個大抽屜，各自又有滑動隔闆分成兩層，存儲和拿取食材方便。

　　3.炖肉的神器-電壓力鍋

　　燃氣竈上使用的那種高壓鍋，壓力大、速度快，大廚用得也挺多的。普通家庭使用，危險性大了一些。

　　這種電壓力鍋，就是省心省事，放進去，選擇程序，然後等着到時間自己放氣，開鍋盛出來就可以了。

　　聚餐的時候，我都是最開始把需要炖時間長的牛羊肉類，先弄好放進壓力鍋炖着，然後再去收拾其他菜，互不耽誤。

　　電壓力鍋也是從幾百到幾千都有，我這個飛利浦的，1千多的價格，用了也有三四年了。

　　4.空氣炸鍋、烤箱、蒸烤箱 我是一個中式家常菜選手，廚房裡主力部隊是炒鍋、砂鍋、蒸鍋這些。

　　像空氣炸鍋、烤箱、蒸烤箱，是後來慢慢添置的，初始是為了做點烤肉類，後來也拓展了用途，在聚餐時也能發揮各自的功效提供幫助。

　　這哥仨的區别，我寫過一篇對比文章：

　　簡略一點說，就是：

　　廚房小白、不用來做大菜，空氣炸鍋就夠用了，烤個香腸、雞翅、蛋撻、地瓜、茄子的都能勝任，現在的菜譜也很豐富，加熱快，清洗也方便。

　　有一丢丢廚藝，想做點像樣的烤肉大菜或者戚風蛋糕、杯子蛋糕的烘焙類，可以考慮考慮入門級的烤箱，容量30L以上，價位400到500之間。

　　等廚藝到了一定水平，對烤箱的溫控、功能有了更高功能，可以考慮千元以上的高端烤箱，或者有條件的話使用嵌入式烤箱、蒸烤箱，預熱更快、溫控更準，蒸汽烤可以實現更多樣化的烹饪效果。

　　我之前的組合是空氣炸鍋和烤箱。

　　空氣炸鍋是宜盾普通的，容量大，功能性強。

　　4L的大容量，炸各種食材都夠用；透明的高硼矽玻璃罩，可以直觀地觀察食材的情況，需要中途翻面的食材，就很實用；内置了智能菜單，從LED顯示屏上直接觸摸選擇就行，老人用起來也很方便。

　　搭配深煮鍋和煎鍋配件，可以一機多用，深煮鍋可以煮面煮蛋煮玉米，煎鍋可以煎牛排、烤肉。這個就很nice了，占用一個空間，實現多重功能。

　　不過我現在其實也很少用其他功能，因為可以實現這些功能的廚電太多了……

　　烤箱是長帝的小粉brief CRDF32WBL

　　長帝專注做烤箱20多年了，長期給德龍/象印以及國内的美的做代工，質量過硬。這款烤箱當時是同價位裡用料最為紮實的，5面全搪瓷，雙層加厚玻璃門，誠意滿滿，适合作為入門款使用。

　　現在看容量有點小了，可以考慮他家的新款，貓小易，莫蘭迪綠色那個我覺得更好看。

　　現在的房子裡，我在餐廳區域内嵌了蒸烤箱，是美的線下的型号，G50。

　　因為蒸烤箱徹底覆蓋了烤箱的功能，就把長帝那款烤箱送給朋友了。

　　現在的組合是空氣炸鍋 蒸烤箱，空氣炸鍋用來做薯條、雞塊這種小型食材，快速；蒸烤箱用來做烤羊排、烤雞、烤魚、蒸魚、蒸排骨、蒸螃蟹這些大型食材。

　　5.西廚機/多功能鍋 現在這些新型廚電的發展方向，都是一樣機器幹多種機器的活。

　　可以把西廚機理解為是一款加熱方式特殊、控溫功能強大、可以少油煙、多種烹饪功能集合到一體的智能廚房電器。

　　遠紅外加熱、加熱均勻迅速，精準控制溫度，少油煙，減少反式脂肪酸的生成，能勝任煎、烤、炖、炸、解凍等多種任務。

　　小巧不占地方，我在實際使用中，都是放在餐廳區域的島台上使用的。不占用廚房空間，放一道菜在裡面，安靜的自己成熟。

　　6.破壁機/攪拌機

　　這倆就放一起吧，都是輔助性質的廚房小電器，提供了功能性和方便性。

　　破壁機可以方便的做各種果汁、果蔬汁、豆漿、米糊、奶昔。

　　攪拌機可以絞肉、絞菜，弄個餃子餡、蒜蓉，打個燒烤混合料的，都可以勝任。這個還可以當打蛋器使用，雖然我還有單獨的打蛋器。

　　7.廚下RO反滲透淨水器和管線機 多數地區的自來水，是不适宜直接飲用的。我所在的上海浦東，用最簡單的TDS水質測試表（TDS，溶解性固體總量，1升水中溶有多少毫克溶解性固體），測試了辦公室和家裡的自來水，TDS分别在150和170。

　　之前都是買品牌的桶裝水，需要定期換水，費用也高。

　　這次裝修，把飲水的問題徹底解決了，設備上了好幾組，一個大白瓶前置過濾器，兩台廚下RO反滲透淨水器（1個在廚房、1個在餐廳島台），1台管線機連廚房淨水器，還有1台即熱淨飲機放客廳。現在看，有點搞多了……

　　8.火雞智能消毒架 可以放刀具、筷子、勺子，背後區域可以放砧闆。

　　讓我覺得不錯的，一個是它的功能性，UV殺菌，專利除菌技術，可以快速除菌、烘幹除菌，還有4小時巡航的功能，每4小時開啟一次除菌烘幹。比老式的木頭刀架，塑料筷子筒，要科學衛生的多。

　　另外最重要的其實是收納能力和簡潔的外觀，一台機器把刀架、筷子筒都取代了，砧闆也放在一起，就放在台面的角落裡，非常整潔，比台面放幾個單獨的，或者牆面上放挂件，都好看多了。

　　9.壓軸的是我最愛的組合，洗碗機和廚餘垃圾處理器 對于我來說，做飯有成就感，可以算作享受，但是洗碗不行，太浪費時間、影響心情了，所以洗碗機對我來說簡直是剛需電器。

　　使用下來以後，簡直是太香了。

　　這是我之前在老房子櫥櫃裡放的陳年酒杯，挂滿了廚房油煙，手摸上去油乎乎的，靠手洗要難為死個人了。

　　搬過來以後，交給了洗碗機去處理。

　　洗碗機洗完的效果，blingbling的一堆嶄新的杯子又出現在了我的面前，人生感覺達到了巅峰，也接近了高潮。

　　還有洗碗機的好搭檔，廚餘垃圾處理器。

　　我現在的快樂，就是做飯前處理食材，噼裡啪啦把各種果皮、菜梗啥的統統扔水槽裡，在下水口堆成山以後，打開水龍頭和垃圾處理器，開始嘩嘩的粉碎沖走。

　　備菜和做飯的時候，用起盤完碟子來完全不用顧忌，随便用。

　　吃完飯把殘羹冷炙繼續倒水槽粉碎沖走，盤完碟子和鍋碗瓢盆統統塞了洗碗機裡。我就可以去躺着了。

　　減少了90%的扔濕垃圾的工作量和90%的洗碗洗盤子洗鍋的工作量。

　　大概，就是這麼能裝。

　　日常家裡幾個人吃飯，更多的是塞不滿就洗是不是有點浪費的憂愁。

　　我家一家三口在家的時候，我的使用習慣是早飯、午飯吃完的碗筷扔水槽的瀝水籃裡，等晚上吃完飯一起放洗碗機裡洗。

　　洗碗機型号是colmo B3，有熱風烘幹和智能鮮存，可以儲存72小時。洗完的碗我也不往外取，等第二天早上直接從裡面拿着用，循環前一天的過程。

　　以上就是一個家庭煮夫廚房裡各種電器了，春節将至，這些廚電發光發電的時刻又快到來了。

　　而對于我來說，把一桌菜按照自己事先的計劃，有條不紊的做完上桌的那一刻，是比吃飯更開心的時刻。

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