用了幾十次的牛角面包配方，柔軟拉絲，放3天不會硬，比買的好吃！ 假期沒能回家與親人團聚，在家裡呆着倒是清閑得很，正好趁着有時間，将家裡囤的食材消耗消耗，前幾天做了元寶饅頭、餅幹和蛋糕，今天太陽大好，給孩子做了幾個牛角面包。

　　牛角面包的這個方子我用了幾十次了，不管是做基礎早餐包、熱狗、還是豆沙卷、蜂蜜小面包都适用，而今年是牛年，所以我就用這個配方做了幾個牛角造型的面包，好吃又應景。

　　為了做牛角面包，我可是實驗了兩次，第一次做的原味的，整形的時候沒注意，沒想到發酵好的面包歪七八扭，牛角也因為發酵變了形，做好的面包雖然好吃，但是外形卻不夠形象，所以今天又試了一次可可味的，注意一些小細節，做出來的面包柔軟拉絲，香味濃郁，牛角造型也更好看了。

　　【可可味牛角面包】 主要食材：高筋面粉280克，可可粉20克，酵母粉3克，牛奶140克，雞蛋液40克，鹽2克，甘汁園雙碳白砂糖35克，黃油30克，芝麻适量

　　【具體做法】

　　1、先稱好所有的食材，做西點跟做中式點心不一樣，不可以大約去估摸，嚴格按照配方中的克數來，牛奶可以用清水代替，一個雞蛋的重量約50克左右，除了和面用的40克，剩下的可以用來塗抹表面。

　　2、盆中倒入高粉、可可粉、酵母粉、牛奶、雞蛋液、鹽和白砂糖，揉成比較光滑的面團，接着加入黃油。

　　3、将黃油揉到面團裡面去，一開始會将面團揉得稀巴爛，不用擔心，耐心揉勻，然後用搓衣服、摔打的方式将面團揉出手套膜的狀态。家裡有廚師機或者面包機的可以借助機器揉面。

　　4、揉好的面團開始醒發，如果覺着室溫比較慢的話，可以利用有發酵功能的烤箱，28℃發酵1個小時。

　　5、發好的面團揉壓排氣，分成六等分，揉成水滴狀。

　　6、取一個面團，将水滴狀的面團擀薄，一頭尖一頭寬的樣子。

　　7、從寬的那一頭開始卷起，然後搓長，尤其是兩頭搓細一些，然後将收口壓在下面，兩頭自然彎曲就可以了。

　　8、整形之後的面團開始二次發酵，可以室溫發酵，也可以利用烤箱發酵，40℃發酵30分鐘。發酵好的面團刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻。

　　9、烤箱預熱175℃，将烤盤放入烤箱中下層（倒數第二層），烤25分鐘即可。

　　烤好的牛角面包外形霸氣，香氣濃郁，手撕着吃一層又一層，太香了！

　　【小貼士】 1、之前很多朋友問雙碳白砂糖是什麼糖？其實雙碳是白砂糖制作過程中的一種制作工藝，雙碳法制作出來的白砂糖不會有硫元素的殘留，這種白糖會更加健康。

　　2、做面包對揉面有一定的要求，揉出手套膜做出來的面包才會有柔軟拉絲的效果，如果手工揉面，可以用搓衣服、摔打、拉抻的手法。

　　3、面團整形的時候一定要做得細長一些，這樣發酵的時候不會因為過分變形。

　　4、烤面包的溫度和時間需要根據自己烤箱決定，烤好的面包放涼之後用保鮮袋裝起來保濕，目前這個溫度室溫放兩三天是沒有問題的，也可以冷凍保存，下次吃的時候再拿出來烤5分鐘。

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