燒白這樣做最好吃-tft每日頭條

　　燒白這樣做最好吃

　　小外孫女最愛吃燒白了，每次回來，她都要請外公跟她做燒白，不過我們也嚴格控制了她的攝入量，以便長胖。每次規定她隻能吃兩塊，一星期吃兩次，不能讓她每天都吃。她總覺得外公做的燒白太香了，太好吃了。

　　外公是這樣做燒白的：

　　 1、買兩斤不脫層的六成肥四成瘦的土豬五花肉； 燒白這樣做最好吃（燒白這樣做最好吃）(1)

　　 2、把五花肉切成段，放小許料酒、食鹽、面粉，用手揉抹幾次，腌制五分鐘，再用熱水清洗，然後用小刀輕輕把皮層刮淨，注意不要弄傷皮層，再清洗幹淨； 3、用一根牙簽在五花肉側面四周， 燒白這樣做最好吃（燒白這樣做最好吃）(2)

　　紮上無數小孔； 4、在鍋裡摻适當的清水，在水裡分别放三勺老抽和生抽、二兩紅糖、幾塊姜片，水燒開五分鐘後，再放入五花肉，十分鐘撈出； 5、五花肉冷後，抹上醪糟汁，塗抹均勻，放在筲箕裡晾幹； 5、将燒熱了的鍋底周圍用姜片塗抹幾次，然後倒适當的菜油，将鍋底塗抹均勻，把有皮層的五花肉那一面，去觸抹鍋底，反複多次，至到皮層“黃金杆色“為止。這一步很關鍵，掌握好火候，否則，皮色不鮮或者烤燋，注意鍋底燒至七成熱即可。 6、泡油鍋，油适當，五花肉不接觸鍋底為宜，油燒至七成熱就放五花肉，蓋上鍋蓋，然後小火，兩分鐘左右翻一次，反複兩三次；

　　 7、将泡了油鍋的五花肉撈出，放入冷水裡浸泡兩分鐘，撈出晾幹後，放可切塊； 8、裝碗，将切成塊的五花肉整齊地裝入碗底，皮層面朝下。

　　 9、将二兩蔥洗淨連同蔥頭一并切細，大蒜二至三個弄成蒜泥，老姜四至五片切細，放兩勺雞精，一勺白糖，兩勺花椒面，一并放在盆裡攪拌均勻，碼在五花肉上面。 10、最後将切細的鹽菜（冬尖最好），碼在佐料的上面，底層是五花肉，中間層是配好的佐料，上層是鹽菜；

　　 11、将裝好的碗放在蒸格上蒸，每碗鹽菜面上倒一至兩勺醬油，土豬肉蒸八十分鐘，一般豬肉蒸六十分鐘即可。開始大火，水開了用中火，中途加一次水。将蒸耙了燒白，冷了後放入冷凍室，食時提前解凍，蒸熱過後，将盤子倒扣在碗口，把燒白碗翻過來即可，這樣做出來的燒白吃起不油嘴，而且肉質鮮嫩爽口。

　　燒白這樣做最好吃（燒白這樣做最好吃）(4)

　　 你不妨下廚一次，親手做一回這樣的燒白。,