黃瓜是我們常吃的家常菜，現在可以在大棚裡種植，所以一年四季都能吃到新鮮的黃瓜，記得小時候爺爺每年夏天都會種黃瓜，黃瓜苗慢慢長大，先是開出小黃花，然後結出一根根翠綠的黃瓜，真是惹人喜愛。那時聽人說七夕的時候，牛郎和織女會在黃瓜架底下相見，小時候太天真了，七夕的時候真的跑到黃瓜架底下看牛郎和織女，哈哈……

　　黃瓜成熟了，爺爺就會将黃瓜摘下來放在筐子裡，然後将筐子綁在自行車的後座上，上集市上去賣掉，在那個時候，賣黃瓜可是一家的主要經濟來源。那時很少自己買菜，都是自己種什麼吃什麼，黃瓜就是夏季的主要食材了，但是一般都會搭配豆腐皮，加入一些調料涼拌着吃，很少炒着吃。

　　後來自己學着做飯了，然後就把黃瓜簡單炒一下來吃，沒想到素炒黃瓜真的是很好吃，主要是用黃瓜、小米椒和香菜搭配起來，加入一些調料簡單的炒制一下，就可以出鍋盛盤，這個做法是非常簡單的，整個過程不超過8分鐘，就可以吃到一盤鹹鮮清香，酸辣适口的素炒黃瓜。下面就跟着娜妮來看看這道菜的具體做法吧。

　　素炒黃瓜——酸辣适口，開胃下飯，做法超級簡單，廚房小白也能做的很好吃 【食材】：黃瓜1根、紅米椒1個、香菜2根

　　【調料】：蒜瓣4個、姜1塊、雞精1匙、米醋1勺、鹽少許、香油1匙、植物油适量

　　-------【美食步驟】------

　　1.将紅米椒去掉蒂和籽，用清水洗幹淨，切成小碎粒，姜去皮切成碎末，蒜瓣扒掉皮切成碎末，香菜洗幹淨後切成碎末。（注意：要将這些配菜都要切成碎末）

　　2.将黃瓜用清水洗幹淨，瀝幹水分，然後刮去外皮，先從黃瓜的中間直切開成兩半 ，再用刀斜着切成小塊，然後再将刀斜着，順着黃瓜塊的一側切成菱形片狀。(注意：可以先用一根黃瓜練一下手）

　　3.熱鍋，鍋裡加入适量的植物油，将油燒至6成熱，将紅椒粒、姜末、蒜末倒入鍋中煸炒出香味，然後将黃瓜片倒入鍋中翻炒均勻。（注意：前面要用小火，加入黃瓜片後要用大火翻炒）

　　4.加入1匙雞精、1勺米醋、少許鹽，繼續翻炒均勻，然後撒上香菜碎末，淋上香油入味，就可以出鍋了。

　　出品圖 ：一盤美味清香的素炒黃瓜就做好了，顔色青翠誘人，味道酸辣适口，真的是很好吃，配一碗米飯都感覺不夠。

　　素炒黃瓜之心得體會 （1）黃瓜要不要去皮呢？可能很多人都覺得黃瓜皮裡含有豐富的營養，所以吃黃瓜的時候不用去皮，這個想法是對的，但是這道素炒黃瓜最好是将皮去掉。首先，做這道菜時要大火炒制，快速出鍋，去掉皮以後，黃瓜受熱會更均勻，能快速的炒制好，這樣黃瓜吃起來口感更清脆，如果不去皮的話，黃瓜受熱慢，等黃瓜炒熟後，已經失去過多的水分，會變的比較軟塌。其次，黃瓜扒皮後，加入辣椒末和香菜末炒制後，都會附着在黃瓜片上，成菜的顔色看起來更漂亮，加入調料後，黃瓜會更入味。所以做這道菜時黃瓜皮要去掉。

　　（2）做這道菜的時候，火候要掌握好，開始炒蒜末、姜末的時候要用小火，炒出香味即可，加入黃瓜片以後要用旺火翻炒，動作要快，炒熟即可，不要時間過長。其實在用黃瓜搭配其他菜的時候，也要先炒制其他比較難熟的菜，在出鍋前幾分鐘前再加入黃瓜，這樣就會保留住黃瓜原有的清脆，以免使黃瓜變得軟塌，影響成菜的風味。

　　（3）做這道菜時最後要淋上香油，這樣不僅可以增加黃瓜片的光澤，還能增加這道菜的滋味和香味，達到既美觀又美味的目的，但是注意加入香油的時候，要淋入2-3克即可，不要加入太多，太多的話會掩蓋掉菜本身的清香味。

　　素炒黃瓜之小貼士 1.黃瓜最好是切成菱形，如果第一次切的話，可以先用一根黃瓜試一下，如果嫌麻煩就直接切成黃瓜片。

　　2.如果家裡有蘇葉，可以用蘇葉代替香菜，蘇葉切成小碎末，更容易附着在黃瓜片上，這樣更入味。

　　3.蒜和姜要切成碎末，這樣可以快速的炒出香味，在平時爆炒其他菜時，也最好切成碎末。

　　4.家裡如果有熟的豬油，可以用豬油來炒，豬油炒出來的黃瓜會更美味。

　　5.醋的話最好是選擇米醋或者白醋，這樣不會沾染很深的顔色，成菜色澤會更好。

　　結語 以上就是我給大家介紹的素炒黃瓜的做法，感謝大家陪着娜妮一起将這道菜的做法和注意技巧看完，是不是感覺這道菜很簡單？這道菜很容易上手，隻要把握好火候就能做出美味的炒黃瓜。想試做一下就收藏吧，歡迎大家評論、轉發，喜歡我就關注我吧，我會每天和大家分享美食的，希望我們互相學習，共同進步！

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