說到魚籽魚泡，這絕對是湖南人的最愛，基本上在湖南不管是飯店還是夜宵攤，都有這道美食的存在，尤其是現在到了魚籽魚泡大量上市的季節，所以市面上的魚籽魚泡也是非常的多，可能很多人還不是很清楚魚籽到底是什麼，其實它就像是小龍蝦裡面的蝦黃一樣，可以說是魚類最精華的部位。
雖然這道菜在外面也能夠吃到，但不少人還是會選擇自己在家烹饪，畢竟對于現在餐飲行業的衛生安全方面，還是比較堪憂的，所以在家制作不僅經濟實惠，而且安全又健康，不過制作魚籽魚泡的過程中，有一點讓很多人都非常的苦惱，那就是沒做好的魚子魚泡吃起來又腥又膩，那到底該怎麼烹饪呢！今天小編就給大家分享下，煮“魚籽魚泡”時，萬萬别忽略這“1步”，否則又腥又膩很難吃。
【魚籽魚泡家常做法】
準備食材：兩斤魚子魚泡，小米椒，大蔥，大蒜，生姜，料酒，生抽，蚝油，豆瓣醬，花椒，食鹽，白糖
制作方法：
第一步首先将買回來的魚子魚泡放到溫水當中清洗幹淨，現在這個季節最好不要用冷水，因為它清洗的效果并不是很幹淨，要是直接用清水沖洗魚籽魚泡的話，就會讓魚子散落，最好的辦法就是将魚籽魚泡放到溫水當中浸泡五分鐘，然後将魚籽魚泡稍微擺動一下，這樣就可以讓裡面的雜質清洗出來。
第二步就是用尖刀将魚泡戳破，這樣就可以避免好在翻炒的過程中出現爆炸的情況，把清洗幹淨的魚子魚泡放到碗中，往裡面加入食鹽，生姜末，料酒攪拌均勻，大概腌制15分鐘，這樣不僅能夠去腥，還能夠讓魚子魚泡更加入味，趁着腌制的時候，可以将小米椒洗淨切段，大蒜去皮切碎備用。
最後一步就是往鍋中倒入适量的食用油，把切好的小米椒，大蒜，生姜，花椒，大蔥放到鍋中炒香，随後加入腌制好的魚籽魚泡，用鍋鏟輕輕的翻動，等到魚籽表面凝固并且顔色微黃的時候，就可以加入準備好的豆瓣醬炒出紅油，最後倒入兩碗溫開水，用小火進行炖煮，在出鍋的時候加入生抽，蚝油，白糖和食鹽進行調味即可食用。
烹饪小貼士
1、所以煮魚籽魚泡時，萬萬别忽視腌制這一步，因為魚子魚泡作為魚的内髒，它是帶有了很重的腥味，要是沒有将它的腥味去除，吃起來肯定就會又腥又膩，很難吃。
2、在翻炒魚籽魚泡的時候，最好是放到鍋中小火慢煎一下，這樣可以讓裡面的油脂出來，吃起來的口感也不會太膩。
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