剁椒魚頭是湘菜裡的一道名菜, 以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體, 一般選花鲢魚頭，胖頭魚，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣适口, 風味獨具一格。平時我們一般都在飯店吃這道菜, 其實這道菜在家就能做, 而且做法很簡單, 今天廚娘花了40塊錢, 買了一條3斤重的大鲢魚, 從處理魚頭開始, 和大家分享一下剁椒魚頭簡單又美味的家常做法, 喜歡的朋友一定要試試, 記得關注 轉發收藏 評論! 謝謝大家!
準備食材：
鲢魚魚頭：1個，蔥：20克，姜：20克，蒜：10克，鹽：5克，料酒：10克，蒸魚豉油：10克，剁椒：1瓶
具體操作步驟如下：
1.在魚背部将魚頭剖開，魚嘴部不要切斷。準備蔥絲，姜片，姜絲，蒜末備用。
2.将魚頭内部清洗幹淨，黑色薄膜一定要去除掉。
3.洗幹淨的魚頭表面塗上鹽和料酒腌制20分鐘。
4.取一個大盤子，底部擺上一層蔥絲和姜片。
5.将魚頭放到盤子内，上邊放上适量的蔥絲和姜絲。
6.放到蒸鍋内，水開上蒸汽後蒸5分鐘。
7.蒸5分鐘後，将蒸出的湯汁倒掉，在魚頭上抹一層剁椒。
8.蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘。
9.蒸好後加入适量的蒸魚豉油，蒜末，蔥花。
10.另起鍋将油燒熱，把熱油澆在魚頭上，燒出蒜香味和蔥香味。
11.一道營養美味，鮮辣過瘾的湘菜——剁椒魚頭就做好了。喜歡的朋友一定要試試！
溫馨小貼士：
魚頭上的黑色薄膜一定要清理幹淨，不然會腥。魚頭蒸制時間不要太長，根據魚頭大小決定時間長短。剁椒内含鹽，不用單獨再加鹽。 本文由秀廚娘原創，歡迎關注，帶你一起長知識。
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