大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享一道涼拌菜“菠菜花生米”。
花生米是一種很常見的堅果，做法很多種，最常見的是油炸花生米，水煮花生米，菠菜很營養豐富的綠葉蔬菜，焯水涼拌味道不錯。油炸花生米，焯水的菠菜，簡單拌一拌，擺盤好看，清爽開胃，菠菜翠綠不發黑，花生米香脆，下酒佐餐均可，主要是做飯簡單，記住小竅門，想不成功都難，一起看一下具體步驟吧。
【菠菜花生米】
材料： 花生米 菠菜
輔料： 大蒜
調料： 植物油 食鹽 白糖 幹紅辣椒 熟白芝麻 香醋 生抽
做法：
1. 菠菜一把，擇洗幹淨，切成4厘米左右的長段，放在盆中
2. 燒一鍋開水，加入食鹽和植物油，給菠菜焯水
3. 焯水1分鐘，把菠菜控水撈出過涼水
4. 起鍋加入植物油，涼油下入花生米，小火慢炸，
5. 3分鐘左右，控油撈出備用
6. 大蒜幾粒先拍散，再剁成蒜末，
7. 把蒜末放入耐高溫的小碗中，加入熟白芝麻，幹紅辣椒
8. 将熱油澆在上面，激發出香味，用勺子攪勻
9. 将菠菜擠幹水分放在大碗中，倒入炸好的花生米
10. 在大碗中加入一勺食鹽，一勺白糖，倒入蒜汁
11. 加入兩勺香醋，兩勺生抽，用筷子攪勻
12. 把拌好的菠菜花生米裝入小碗中，用筷子摁實，上面扣一個盤子，翻過來拿走小碗，美味即享
溫馨提示：
1、 菠菜焯水時加入食鹽和植物油，焯水1分鐘，過涼水後擠幹水分
2、 花生米小火慢炸3分鐘足有控油撈出
3、 用熱油激發出蒜末，白芝麻和幹紅辣椒的香味
4、 拌好之後裝在小碗内，蓋個盤子翻轉過來，把小碗拿走，這樣擺盤漂亮
菠菜花生米是很受歡迎的涼拌菜，去飯店必點下酒菜，主要還下飯，飯店擺盤好看，菠菜翠綠，花生米香脆，就是價格貴，按照上述做法，在家也能成功，性價比超高的，特殊時期不出門，在家小聚可以嘗試着做，簡單好做，開胃好吃，希望您能夠喜歡。
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