清運這個地方，有着非常燦爛的史前文明，

　　新石器時期的先民早早就在這片土地上繁衍生息了。

　　這裡山清水秀，經濟繁榮，古樸和現代化完美交融。

　　來到這個城市，你既能感受到“快節奏”的生活氛圍，

　　也能感受到這裡的老百姓用“慢節奏”熱愛生活。

　　這裡的美景雖然稱不上舉世罕見，那也算是當地一絕，

　　諸如連城地下河、通天岩、碧落洞等等都是值得你去一探究竟的地方，

　　而對于“慢生活”中最具表現力的美食，清遠也絕對不會讓你失望。

　　就拿今天分享的五道當地美食，皆是“清遠之魂”，

　　喜歡的朋友趕快來看一看吧。

　　1：石潭豉油雞

　　在清遠地界，山林間的走地雞尤為吸引人。

　　如果說常态化的家雞養殖隻能讓雞肉變得鮮嫩，

　　那山林間養的雞就能讓鮮嫩的雞肉變得更具“野”味之鮮。

　　而作為清遠四大美食之一的石潭豉油雞，

　　正是借助了這款雞的鮮美，從而造就了當地的美食神話。

　　皮彈、肉嫩、豉油之香，經典風味造就不俗口感，

　　如果你來到清遠，這款美食可不要錯過哦。

　　2：星子扣肉

　　星子扣肉的做法其實和普通的梅菜扣肉差不多。

　　隻不過對于食材的選擇以及菜色的質感而言，

　　星子扣肉選的是芋頭作為配料，而梅菜扣肉選的是梅菜作為配料；至于菜色問題，梅菜扣肉表層略顯黑紅質感，而星子扣肉則是體現出一股黃紅透亮質感。

　　當然了，除了以上的差别之外，二者的烹饪手法極其相似，

　　加上口感方面也能做到肥而不膩，鮮香入味，

　　所以對于星子扣肉而言，如果你是一個肉食愛好者，這款美味絕對适合你。

　　3：連山荷包肉

　　清遠連山是瑤族村落的聚集地。

　　這裡有着非常濃郁的瑤族特色美味。

　　作為一款極具“草根風情”的瑤族美食，

　　它不僅融合了荷葉的清香，而且還把燒豬肉這款美食的風味更好的延展。

　　能讓豬肉的風味變得清香誘人，難道你不想品嘗一下這道美味嗎？

　　4：壯家酥雞

　　作為一款具有百年曆史的經典名菜，它可是清遠壯家的雞肉菜肴精品。

　　把雞肉清洗幹淨，剁成小塊，隻需經過簡單腌制，放入油鍋炸成金黃色撈出，

　　之後輔以高湯焖煮十分鐘，讓其吸收高湯中的精華；

　　最後取出瀝幹湯汁，讓其還原油炸的表面質感，

　　品嘗之時，油炸的酥香、雞肉的嫩香、高湯的濃香融為一體，讓人甚是滿足。

　　5：東鄉蒸肉

　　東鄉蒸肉是以豬腩肉作為烹饪主料，

　　結合燒酒，白糖，鹽反複抓捏調味，可以整塊腌制，也可以切片腌制，

　　之後按照一定的擺放方式，放入蒸籠簡單蒸煮，就可以讓食材的風味盡顯。

　　在百十年的美食延展之中，東鄉蒸肉的食材種類也是變得越來越多，

　　目前對于這款美食來說，豬蹄，豬耳，豬尾巴等等食材都可以成為這款美食的主料，

　　腌制完成之後，整體放入蒸過，風味上面和大鍋鹵煮類似，

　　但因為是清蒸的緣故，所以口感上會顯得更加清嫩一點。

　　其實相對于清遠的名菜來說，當地還有清遠鹽焗雞、荔枝木燒哥、洲心燒肉、陽山白切雞等等美味，在這邊的大街小巷，但凡你稍微留心一點，古色古香的美食到處都是。如果你在五一期間正好有空，不妨來清遠走一走，看一看，想必這邊的美景以及美食一定會吸引你哦，我們明天不見不散。

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