腰花其實就是動物的腎髒，由于腎髒本身功能的特殊性，因此這種食材會帶有比較嚴重的腥臊味，對于這種味道有人喜歡但也有人吃不慣，在炒腰花的時候大多會加上味道很重的香料或者是佐料。做成燒腰花比較的常見，單單的一個燒腰花做法也五花八門，根據自己口味兒以及腰花的形狀就有許多的吃法。一起來看看吧～

收藏本菜譜

腰花炒豆芽

圖文 |宸·羽

豆芽250g豬腰1個胡蘿蔔适量蔥适量料酒少許澱粉2匙蚝油适量鹽适量蒜适量油适量雞精少許醬油适量胡椒粉半匙

1. 豆芽清洗幹淨。

2. 豬腰切花。

3. 切好放入容器内，放一匙鹽用手抓出粘液。

4. 再清洗到水幹淨不渾濁。

5. 胡蘿蔔切片、蔥切段備用。

6. 用澱粉、蚝油、醬油、料酒、胡椒粉和水，調成料汁，備用。

7. 鍋放油燒開，爆香蒜。

8. 放入豆芽翻炒。

9. 放鹽炒熟後鏟起，裝盤備用。

10. 鍋清洗幹淨後，再次放油爆香蒜。

11. 放入腰花翻炒。

12. 再放入胡蘿蔔繼續翻炒。

13. 放小半碗水上蓋焖至水份收幹。

14. 開蓋後，将水澱粉料汁倒入鍋中。

15. 水澱粉沸騰後，放入蔥段和少許雞精，炒勻出鍋。

16. 成品，好吃的一道菜完成。

●●●

收藏本菜譜

孜然洋蔥煸腰片

圖文 |寶媽小廚.

豬腰子200g洋蔥半個香菜适量孜然粒1勺鹽适量植物油适量

1. 備好食材。撕掉豬腰子表面的筋膜洗淨；洋蔥剝去外皮；香菜去根洗淨。

2. 豬腰子一切兩半，去掉白色的腰臊，斜刀切片；洋蔥切絲；香菜切段。

3. 炒鍋不放油，燒熱後放入豬腰片翻炒，待豬腰片變色，不再有血水滲出，繼續翻炒至豬腰徹底熟透後鏟出備用。我用的是九陽輕奢派不粘炒鍋，如果用普通鍋，一定會粘的亂七八糟的。

4. 刷幹淨炒鍋，放少許植物油，下洋蔥絲和孜然粒翻炒。

5. 待洋蔥打蔫斷生，放入豬腰片，翻炒至洋蔥熟透。

6. 放入香菜，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。

小竅門：

1、豬腰子的腥氣主要是白色的腰臊，把豬腰子一切兩半就看到了，用刀片下去就可以了。

2、豬腰子幹煸的時候不要放油，慢煸至無血水，顔色變白，揮發的過程就是去腥。廚具：九陽輕奢派不粘炒鍋。

●●●

收藏本菜譜

三椒炝腰片

圖文 |錢錢de餐桌

豬腰1個紅椒4個線椒4個小米泡椒50g蒜米3個姜10g

1. 備好圖中材料。

2. 豬腰處理好，切片，沖水（本來想切腰花的，無奈家裡的刀實在太鈍了）。

3. 清洗好的腰片，放入姜，料酒腌制。

4. 其他材料，如圖切備好。

5. 鍋内煮開水，下入腰片，快速劃開至變色。

6. 撈起，瀝幹水備用。

7. 鍋内下油，放入姜蒜，爆炒出香味。

8. 放入紅椒和小米泡椒，加入适量鹽和生抽，爆炒出香味。

9. 放入腰片和青椒，加入适量蚝油，攪拌均勻，炒至青椒斷生即可。

10. 成品圖。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

●●●

收藏本菜譜

小炒腰花

圖文 |祯祯寶貝

豬腰2個黃瓜50g胡蘿蔔50g木耳30g蔥10g姜5g蒜10g花椒2g大料2g料酒0.3匙糖1匙鹽1匙蚝油1匙味精0.2匙

1. 買到新鮮的豬腰先在清水中浸泡半小時洗淨備用。

2. 豬腰一切為二處理掉内部的雜質筋膜等物質。

3. 先取一半豬腰切成十字花但不要切斷。

4. 豬腰都切好後再切成大小均等的塊狀用清水多清洗幾遍去去血水。

5. 鍋中燒開水将豬腰快速焯水後立即放入冷水中過涼瀝幹水份備用。

6. 黃瓜和胡蘿蔔切成馬蹄片木耳泡發好用開水焯一下冷水過涼備用。

7. 鍋中倒入底油加熱放入花椒和大料炸香再放入蔥姜蒜爆香。

8. 放入腰花同時放入糖、料酒、蚝油翻炒。

9. 放入木耳、黃瓜和胡蘿蔔片大火快速翻炒。

10. 最後放入鹽和味精調味提鮮即可出鍋享用美味。

11. 美味的小炒腰花裝入盤中。

12. 腰花的營養價值很豐富哦。

13. 搭配美酒别有一番滋味。

14. 腰花入口脆脆滴特别香濃唇齒留香回味無窮。

15. 小炒腰花絕對是宴客必備的拿手菜噢。

小竅門：

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。營養價值 豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滞、止消渴之功效。可用于 治療腎虛 腰痛、水腫、耳聾等症。一般人群均可食用 适宜腎虛之人 腰酸腰痛 、遺精、盜汗者食用；适宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

●●●

收藏本菜譜

清炖羊腰

圖文 |遼南蟹

羊腰四個蔥适量枸杞适量香菜适量姜适量鹽适量料酒适量白胡椒粉适量花椒适量芝麻油适量

1. 羊腰表面的白膜去掉。

2. 充洗幹淨。

3. 充分焯水，加料酒。

4. 之後清洗幹淨。

5. 備料酒，蔥，花椒

6. 鍋中加水，放蔥和花椒，倒料酒。

7. 開火煮上。

8. 将好時，放一把枸杞。

9. 煮好的腰子取出，切片。

10. 放在碗中，放鹽，香菜碎，白胡椒碎。

11. 舀湯，淋芝麻油，開吃吧。

小竅門：

這種吃法，我也是第一次，完全出了我的預料，吃完還想着下次再做來喝，朋友說加上羊心也很好吃，下次加上一起煮。

●●●

~~ 你可能還喜歡 ~~

更多美味腰花做法在這裡！

▼

●●●

~~ 菜譜推薦 ~~

夏季降火良器！利尿消炎、清熱解毒！

開胃爽口涼拌菜，百吃不厭～

糖水 / 絲瓜 / 冰淇淋 / 鴨血 / 雞翅 / 土豆

五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫魚

粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下飯菜 / 養顔湯 / 啤酒鴨

我所有的朋友都是吃貨

♥♥♥