但凡說到美食，獨特的曆史地理和文化，給了我們傲視群雄的底氣，張口不是“八大菜系”，就是“蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒, 燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝 ,鹵煮鹹鴨,醬雞,臘肉,松花,小肚兒...”

　　可是“歪果仁”好像并不知曉這事兒。《米其林情緣》的主角是法國菜和印度菜；《蓮娜的甜蜜生活》故事發生在英國的一家印度餐館裡；《今日特餐》的主角不僅拿到了“印菜”秘籍，還抱得美人歸。

　　《米其林奇緣》

　　好氣，那個黃不拉幾的咖喱王，為啥總能把我們給比下去？

　　大二下半學期，聽說食堂入駐了新的商家，還是異域風味，印度飛餅。

　　按照我以往的經驗判斷：薛定谔的大學生食堂 = 好不好吃全靠廚師長當天的心情，吃到嘴才知道。開挂的印度 = 咖喱給給？餅 = 寡淡無味？

　　食堂 印度 餅？這套公式無論怎麼看，穩定性和可食用性都有待商榷啊。

　　新來的攤位總是絡繹不絕地圍滿了人。我是不敢做第一個吃螃蟹的人，但聞周圍的人贊不絕口，内心開始有點蠢蠢欲動。

　　抵擋不住誘惑的我，試了一回，結果一發不可收拾，當着飯後甜點，各種口味搭配連續吃了一個月。

　　其中最值得一提的是師傅制作薄餅的過程，極具觀賞價值。

　　隻見他左手右手旋轉不停，上抛入鍋追風蹑影，一個圓滾滾的面團轉眼間就被攤成了薄薄一片，如蟬翼一般幾近透明。

　　成品素不起眼，口感卻十分豐富，恰到好處的香甜和回味無窮的酥脆渾然天成，溢出齒間的“咔嚓”聲無疑是對美味最好的禮贊。

　　真是應了《舌尖上中國》的那句話：“越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往就越是平淡無奇”。

　　1.PaniPuri

　　去年《摔爸》盛極一時，各大影院熱血沸騰地起立鼓掌有之，感慨萬千地熱淚盈眶有之，我則在一旁啃着爆米花，對着兩姐妹吃的脆球餅饞涎欲滴。

　　原名PaniPuri（Pani：一種醬汁，puri：脆餅），這裡暫且翻譯成脆球餅，這是印度街頭最受歡迎的國民小吃。

　　脆球餅由兩部分構成。外面蠢萌的金色“飛碟”用小麥粉做成，擀好的面皮往油鍋裡一炸，沒過多久，就會像打了氣一般鼓成空心的氣團。

　　給“飛碟”戳上個小口，内部可盛上自制的土豆沙拉，最後舀上一勺秘制的綠色湯汁。

　　一種類似薄荷的清涼、水果的甜膩、檸檬的酸爽、芥末的刺激，彙成的酸甜辛辣，被牢牢地裹在薄脆的“殼”裡，一口下去，在舌尖炸開的一瞬間，調皮地在口腔内部四處彈跳打轉，令人回味無窮。

　　2.Gulab Jamun

　　還有這個長得像砂糖橘一樣的糖果，名叫拉杜球（Gulab Jamun），單看外形，還有點像我們的油炸果子，它在印度影片中反複安利，就問空腹的你慌不慌？

　　比如《摔爸》裡邊，鄰居喜得兒子，特地在米叔面前嘚瑟一把，強行撒糖；米叔為了給女兒争取一塊專業的摔跤墊，送了當地體育局的政府官員一盒拉杜球，然而并沒有什麼卵用，心疼糖果。

　　影片《印式英語》可以看出，導演對貌不驚人的拉杜球有着超乎尋常的偏愛。女主是個家庭主婦，制作拉杜球的手藝，遠近聞名。

　　它常用鷹嘴豆粉，砂糖，印度奶油，堅果、椰絲等材料制成，不同的品種有其獨特的外觀和味道，食用于重要的場合和節日，比如婚禮、生日、開齋節、排燈節等。

　　入口即化，柔軟香甜，但糖分偏高，喜歡養生的小仙女們可能需要多人分食。

　　3.咖喱

　　衆所周知，咖喱發源于印度，這份獨特的氣味傳承了千年，是印度飲食文化裡面不可多得的風味。

　　咖喱并不單指某一種特殊香料，而是由許多種香料，根據不同的比例，混合一起調配而成。最初用作祛除羊肉的膻味，味道濃烈而用料大膽，豔麗的色澤更是靈魂所在。

　　身為主場，他們當然對辛香料研究得十分透徹，南來的北往的，每家每戶都有自己獨特的配方。這種天賦似乎早已經刻在了他們骨子裡，就連平時沒做過飯，隻吃素食的糙老爺們（《摔爸》），第一次做咖喱雞那也是一套一套的。

　　《摔跤吧！爸爸》

　　根據不同香料的不同排列組合，它們或辛辣中帶着點甘甜，或酸爽中夾雜着椰汁的香氣，沒有什麼難吃的食物是淋上一勺咖喱醬解決不了的，如果有，那就再來一勺。

　　4.馕

　　好玩的是，國人對印度美食“髒亂差”的印象，米叔曾經紅極一時的《三傻》恐怕要背一部分的鍋。

　　《三傻大鬧寶萊塢》

　　看到這幅就餐的場景，就不得不提一下印度的飲食習慣。他們在餐桌上比較原生态，一般不使用餐具（有時也用刀叉勺），左手拿盤，右手用大拇指、食指和中指三根手指抓把着吃。

　　說到衛生，誰沒在大冬天的時候，呼呼哈哈地用手捧着個熱包子和烤地瓜，吭哧地狼吞虎咽，誰又不是一邊備着胃藥，一邊心心念着大學對面夜市的小吃一條街。

　　印式定食通常包括一份炖菜，些許主食，一碟咖喱醬，一小塊甜點等，有點像我們的套餐，印度稱之為塔利。

　　《午餐盒》

　　和我們一樣，北印度主要以烤餅面食為主，而南部則喜愛吃米食。其中的馕就是國民最鐘愛的面食之一，因為烤制的時間比較短，大可以一邊吃一邊烤，吃完不夠可以再向老媽要。

　　剛出爐的馕色澤金黃熱氣騰騰，口感柔軟筋道，最正宗的吃法是扯下一小部分沾點咖喱醬，或者菜湯，其中滋味柔韌而富有層次，總之，我能吃地比舔得幹淨。

　　據說即将上映的《神秘巨星》裡，女主尹希娅的母親會做世界上最好吃的馕，因而尹希娅的午飯經常被男友偷吃，恍惚間我似乎能聞到馕香（虐狗又不能吃）。

　　5.蒌葉

　　由于宗教原因，印度人不盛行抽煙喝酒，但也并非沒有可以“嗨”的東西。

　　電影《我的個神啊》，外星人PK嘴巴不停地咀嚼着什麼東西，吃着吃着，把兩片嘴唇都染成了熱辣性感的紫紅色，一龇牙，隻能看見黑乎乎的一片。

　　《我的個神啊》

　　必要時還能當做顔料，輕輕一抹，給石頭留下一片紅色，團成一團還能接着塞進嘴裡，大朵快頤，好不快活。

　　這個東西就是蒌葉，也有人叫它槟榔葉，可做調香的原料，也對治療胃寒痛、咳嗽有一定的療效。搭配槟榔，提神醒腦，清涼養胃，效果更佳。

　　中國飲食講究色香味俱全，作為美食大國的印度自然不遑多讓，刺鼻的香氣，濃郁的味道，神秘瑰麗的顔色，無不充滿浪漫主義色彩。

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