噴香美味的面煎餅，1分鐘烙2張，美味又下飯，1次吃10張不在話下。說道山東，很多人會想到大饅頭，說道山東的臨沂，受早期革命抗戰劇洗腦，很多人張口的就是這個以“煎餅卷大蔥”，聞名的地方。現在如果還問臨沂人每天還吃卷餅卷大蔥嗎？不是開玩笑就是更衣調侃，要麼就是對山東煎餅一無所知，外地朋友一聽煎餅，就說太難咬了，啃不動，對于長期吃米飯的南方人來說，煎餅确實不好咬，如果咬合肌不發達千萬不啊喲輕易嘗試，完全get不到煎餅的好吃點，要知道剛出鏊子的煎餅，薄如紙，脆又香，還能嘗到新鮮糧食的香味，直接空口就能吃好幾張，當地小寶寶從牙牙學語時，吃飯時候就給卷個很小的卷餅，讓在一邊邊啃邊玩，大人吃飯時可省心了。

　　在我們臨沂人眼裡，是糧食就可以做成煎餅，煎餅本身不含任何添加劑，原料就是各種糧食，像我們臨沂的品牌“沂蒙六姐妹煎餅”，就是用的小米、大米、玉米、高粱、地瓜等等食材，經過淘洗、浸泡、粉碎、再加水磨成糊子，用鏊子的烙成的煎餅。現在時代進步了，人們口感和煎餅的制作工藝也在不斷的變化。以前鏊子是烙煎餅的專用工具，一般為鐵制，跟攤煎餅果子的平整鐵盤不同，鏊子的中心稍凸，底下燒火，上面攤煎餅，燒鏊子最好選用玉米棒等燃燒均勻的材料做生火原料，也可以用木炭和煤代替。現在可以用機器制作出來機器煎餅，平整薄厚又均勻，手工鏊子烙制的也有，用煤球代替了柴火和煤炭，加熱更方便，一個人可以同用4個鏊子烙制，買的時候都需要排隊。我家丫頭從小愛吃煎餅，最近山東進入雨季，每天雨水不斷，下雨不愛出門，想吃煎餅就自己做吧，用薄餅铛烙煎餅，簡單又方便，整個過程不超過5分鐘，就能吃上熱乎乎的新煎餅，操作簡單又方便，小丫頭自己就能操作，玩的不亦樂乎。烙好的煎餅，卷上炒菜，好吃又方便。卷煎餅是我們當地人自帶的技能，這在外地人眼中是一項非常困難的操作，多次嘗試失敗後通常會一氣之下将煎餅直接撕着吃，邊吃還會邊埋怨煎餅吃着就像紙。正确操作是把煎餅從中間打開，将菜夾到裡面，卷成筒狀。大家看到有沒有眼饞？下面就分享下面煎餅的做法。

　　​面煎餅

　　食材：

　　普通面粉140克，水190克

　　工具：薄餅铛1個

　　制作方法：

　　1、準備好所用的食材和工具。

　　2、面粉放入玻璃杯，一邊加水，一邊攪拌，攪拌成面水。

　　3、攪拌好的面水，倒入薄餅铛自帶的圓盤中，面粉狀态無顆粒無幹粉，稠度比牛奶厚點，比酸奶稀點即可。

　　4、薄餅铛插上電源，打開開關，預熱30秒。

　　5、把薄餅铛正面朝下放入圓盤中，蘸取一層薄薄的面糊。

　　6、看着面糊加熱後，慢慢鼓起，邊緣翹起，煎餅就熟了。

　　7、烙好的煎餅，一張張分散鋪開，散熱放涼後再疊在一起。

　　8、薄薄的煎餅，可以直接食用，也可以卷菜，我們臨沂人最愛卷入雞蛋、鹹菜、小蔥、麻花、芝麻鹽一起食用。

　　9、美味又下飯，一次吃10張不在話下。

　　小貼士：

　　1、面糊的濃稠直接關系到煎餅的薄厚，面糊越稀，煎餅越薄，面糊越厚，煎餅也越厚，大家可以根據自己喜好來調節面糊的濃稠。

　　2、也可以用自己喜歡的糧食，用破壁機磨成漿來烙煎餅，更香更美味。

　　大家好，我是雨媽小廚。今天的面煎餅，你學會了嗎？做法簡單、營養美味。如果你喜歡我的食譜，記得點贊、分享給更多的朋友，你的支持是我最大的動力。如果你有什麼好的建議，歡迎在評論裡給我留言，我會第一時間回複你的，最後感謝您的關注、支持，明天見。

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