印度真是個很有意思的國家啊。這裡的素食主義者占據了印度總人口的23-37%左右（大約為3.05億~4.89億），是世界上人口最多的素食大國。在印度旅行，大街上看到的素食餐廳也多于肉食餐廳。但是，與之相反的是，印度的肥胖率在短短的十年間，就從10%上升到了20%左右，成為一個越吃素越發胖的國家。

　　印度的吃素由來

　　印度是地球上的四大文明發源地之一。雖然它的發展史沒有中國這般輝煌，但是也創造出了獨一無二的宗教文化，成為世界上數一數二的宗教大國（我們所熟悉的佛教，印度教等就是起源于印度）。即便到今天，大部分的印度國民也都會有自己的宗教信仰。其中最主要的還是印度教。而印度教和佛教都認為世間萬物都是有因果輪回的。教義的指導思想也都是不害或者不殺生。

　　因此，信奉印度教的教徒大都相信因果輪回。在這種輪回世界裡，沒有任何一個生命會真正的終結，它們可以投胎、輪回、轉世，再以另外一種形式或者面目出現在這個世界上。正是因為輪回轉世的存在，印度人不太願意去宰殺動物，因為殺掉的這個動物有可能是自己的祖先或者幫過自己的人，是在累積惡報。為了避免這種惡報，一些虔誠的印度教徒甚至不光不殺生，還不吃葷食隻吃素食，久而久之，就形成了素食大國。

　　當然，并不是所有的印度人都吃素。正如我們前文所說的，印度的素食人口隻占總人口比例的30%左右，大約為3-4億人。而在這3-4億素食人口中，高種姓的比例又比低種姓的比率要大，這是因為高種姓的人受到教義的影響更深，會容易成為一個堅定的素食主義者(肥胖率相對低種姓來說也會高一點)。而低種姓的人也不會盲目吃肉，相反，他們也是有選擇性的，牛肉自然是不可能吃的，而豬肉在印度也沒有人吃。他們主要吃一些魚蝦或者雞鴨等小型動物。結果這卻因為飲食結構比較均衡，最終低種姓出現肥胖率的反而相對較少。

　　正是因為吃素的人太多，所以大街小巷上都布滿了随處可見的素食餐廳。就連麥當勞這樣的“肉食大戶”，到了印度之後也不得不開設了全球第一家素食外賣餐廳，滿足素食大國的需求。但是常年吃素，嘴巴很容易寡淡，因此印度人就找出了各種濃重的調味料，用來給素食加餐，增添風味。所以印度就成為了一個香料大國，據悉，印度的香料有上百種，平時非常常見的也有十幾種。

　　既然以素食為主，為何印度人越吃越胖？

　　這主要是因為印度人的飲食結構很單一，主要以蔬果和澱粉為主，但是這種低蛋白的結構并不能提供足夠的能量維持一天的消耗。在低蛋白減少的情況下，他們就隻能大量引入澱粉類食物進行補充，為長胖打基礎。而且，不吃肉更容易餓，這樣攝入的澱粉類食物就會成倍增長。要知道人類之所以長胖，主要就是因為攝入了太多高熱量的食物。

　　除了飲食結構單一外，印度的高油高糖的飲食習慣也是他們長胖的另外一個原因。走在印度的大街小巷時，很容易就能找到拐角處的小吃店，但是這些食物基本都是以油炸為主。這是因為澱粉類食物無論有怎樣制作都沒有肉食産品香，如果想要達到同等的效果，隻能多油多糖。而高糖高油的食品就是發胖的罪魁禍首之一，長期以往，素食為主的印度人就隻能越吃越胖咯。

　　不過越吃越胖并不是印度的專屬難題而已，随着工業的發展和物資的充足，這幾乎成了全人類都在面臨的巨大挑戰。有相關數據顯示，全球已經有22億人體重超标，占據了全體成年人數量的39%，相當于每10個成年人中就有4個人體重超标。

　　更為嚴重的是，肥胖會引發一系列的健康問題，我們所熟知的高血脂、高血壓、高血糖等疾病就是由肥胖問題引起的。在過去的一年中，就有400多萬的人口因為超重問題引起死亡。它發展緩慢，卻能在瞬間剝奪一個人生的權利。

　　很多人為了減肥不吃肉，而現在素食大國印度的人民們也為什麼實力演繹了不吃肉未必就不會發胖，所以最健康的減肥和飲食方式，還是要飲食均衡，保證食物的多樣性，少糖少油才是正道。

　　撰文：貝卡；配圖：老酒；編輯：老酒。

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