閩南的紅磚古厝裡享用人均500以上的私房盛宴，這會是什麼樣的感受？又是什麼樣的餐廳能夠連續五年拿下廈門黑珍珠餐廳榜，讓蔡瀾、謝霆鋒等美食大家慕名而來。帶着這個疑問，走進位于誼愛路的紅厝8号。

　　藏身于樓宇之間的一座閩南風紅磚古厝，沿着竹叢小路拐進小院，就像闖入了世外桃源，紅磚院落石屏風、還有石井燈籠，駐足間被經過貓咪打破了這份甯靜，才想來這是一家餐廳。

　　從斑駁的木門就可以預感包廂也是一派古香古色，但是空間之大讓我想象不及，而且也将竹子引入了布置之中，舒适怡靜。

　　紅厝8号的菜色并不拘泥于某種菜系，以海鮮為主，手法大膽創新，很多菜的做法我也是第一次見到。

　　小時候常吃的泥螺在這裡被當做美味小菜，一口一個在吮吸中綻放味蕾，老醋花生相比普通的油炸花生更添風味。

　　形似日本壽司的疍民生态黃魚飯，吃起來可比壽司入味，一層黃魚一層蝦滑，脆嫩交織。誰能想到這一顆顆紅櫻桃，竟是鵝肝冰淇淋，兩種綿柔的口感相加，無比舒暢。

　　醬鹵甯德老蛏，去殼的甯德老蛏光鮮肥美，每一隻個頭都很大。

　　帝王蟹和魚翅這是什麼神仙吃法？一口就愛上的鮮松茸帝王蟹肉炒金鈎翅，就這麼舀一小勺，帝王蟹肉、松茸和金鈎翅每一樣都堪稱上品，鮮脆彈嫩同時迸發，忍不住再來一口。

　　帝王蟹兩吃，剝殼的帝王蟹腿肉都能如此肥碩，炒蛋時立即加入蟹腿肉擺出造型，而蟹腳則采用清蒸的方式，整隻帝王蟹吃得幹幹淨淨，每一口都是真材實料。

　　醬香老菜脯黑唇鮑，黑唇鮑細切成片，脆彈可口，而且有一種淡淡的香氣，本以為是松露的作用，不曾想竟然源自老菜脯，這着實讓我驚訝。

　　兩道現場制作的功夫菜也是讓人歎為觀止，堂灼野生油斑，新鮮油斑片成魚片，在鍋裡金湯燒開後，用幾秒鐘汆熟即可上桌，每一片魚肉都恰到好處的脆鮮，單這份湯便讓我回味無窮。

　　還有一道便是黑蒜牛肉湯沖鳳凰M9 闆腱鮮松茸啦，新鮮M9 闆腱入小盅，直接以高溫黑蒜牛肉湯沖淋，利用溫度焖至部分變色約5成熟便可食用，那個口感真是鮮到上頭。

　　大家都一緻公認好吃的脆皮小棠菜，就沖着這酥皮，我感覺包什麼都會好吃。

　　家燒烏耳鳗肥腸，鳗魚和肥腸是怎麼也不會聯想到一起的吧，可是它們偏偏在一鍋内，而且味道出奇的贊，那泛着油光的燒汁就算是膽固醇高的我含着淚也會想把他們吃完的。

　　其他的幾樣菜色也是擺盤精緻味道又好，黑珍珠餐廳的評選其實蠻苛刻的，不隻是食物味道本身，還有環境服務方面的考量，其他餐廳就算要入選一次都難，他們家是連着五次，吃完今天這頓，我認為人家确實是當之無愧，這樣的餐廳，在廈門宴請賓朋，很接地氣，也很合适吧。

　　店名：紅厝8号

　　地址：蓮花誼愛路8-5-101（未派名典酒店隔壁）

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