閩南的紅磚古厝裡享用人均500以上的私房盛宴,這會是什麼樣的感受?又是什麼樣的餐廳能夠連續五年拿下廈門黑珍珠餐廳榜,讓蔡瀾、謝霆鋒等美食大家慕名而來。帶着這個疑問,走進位于誼愛路的紅厝8号。
藏身于樓宇之間的一座閩南風紅磚古厝,沿着竹叢小路拐進小院,就像闖入了世外桃源,紅磚院落石屏風、還有石井燈籠,駐足間被經過貓咪打破了這份甯靜,才想來這是一家餐廳。
從斑駁的木門就可以預感包廂也是一派古香古色,但是空間之大讓我想象不及,而且也将竹子引入了布置之中,舒适怡靜。
紅厝8号的菜色并不拘泥于某種菜系,以海鮮為主,手法大膽創新,很多菜的做法我也是第一次見到。
小時候常吃的泥螺在這裡被當做美味小菜,一口一個在吮吸中綻放味蕾,老醋花生相比普通的油炸花生更添風味。
形似日本壽司的疍民生态黃魚飯,吃起來可比壽司入味,一層黃魚一層蝦滑,脆嫩交織。誰能想到這一顆顆紅櫻桃,竟是鵝肝冰淇淋,兩種綿柔的口感相加,無比舒暢。
醬鹵甯德老蛏,去殼的甯德老蛏光鮮肥美,每一隻個頭都很大。
帝王蟹和魚翅這是什麼神仙吃法?一口就愛上的鮮松茸帝王蟹肉炒金鈎翅,就這麼舀一小勺,帝王蟹肉、松茸和金鈎翅每一樣都堪稱上品,鮮脆彈嫩同時迸發,忍不住再來一口。
帝王蟹兩吃,剝殼的帝王蟹腿肉都能如此肥碩,炒蛋時立即加入蟹腿肉擺出造型,而蟹腳則采用清蒸的方式,整隻帝王蟹吃得幹幹淨淨,每一口都是真材實料。
醬香老菜脯黑唇鮑,黑唇鮑細切成片,脆彈可口,而且有一種淡淡的香氣,本以為是松露的作用,不曾想竟然源自老菜脯,這着實讓我驚訝。
兩道現場制作的功夫菜也是讓人歎為觀止,堂灼野生油斑,新鮮油斑片成魚片,在鍋裡金湯燒開後,用幾秒鐘汆熟即可上桌,每一片魚肉都恰到好處的脆鮮,單這份湯便讓我回味無窮。
還有一道便是黑蒜牛肉湯沖鳳凰M9 闆腱鮮松茸啦,新鮮M9 闆腱入小盅,直接以高溫黑蒜牛肉湯沖淋,利用溫度焖至部分變色約5成熟便可食用,那個口感真是鮮到上頭。
大家都一緻公認好吃的脆皮小棠菜,就沖着這酥皮,我感覺包什麼都會好吃。
家燒烏耳鳗肥腸,鳗魚和肥腸是怎麼也不會聯想到一起的吧,可是它們偏偏在一鍋内,而且味道出奇的贊,那泛着油光的燒汁就算是膽固醇高的我含着淚也會想把他們吃完的。
其他的幾樣菜色也是擺盤精緻味道又好,黑珍珠餐廳的評選其實蠻苛刻的,不隻是食物味道本身,還有環境服務方面的考量,其他餐廳就算要入選一次都難,他們家是連着五次,吃完今天這頓,我認為人家确實是當之無愧,這樣的餐廳,在廈門宴請賓朋,很接地氣,也很合适吧。
店名:紅厝8号
地址:蓮花誼愛路8-5-101(未派名典酒店隔壁)
,