食材:大肉排骨500g(按人數多少自定，小排為佳)
配菜:蔥段，姜片，大蒜3瓣，蔥花
配料:八角3個，桂皮3小塊，香葉3片。
冷水放入排骨，放入4.5片生姜，倒入少許料酒大火燒開，水開1分鐘後關火，撈出洗淨備用。
油熱放入冰糖4.5塊，融化至焦黃色，倒入排骨翻炒至兩面上色。
放入生姜，蔥花，蒜瓣，倒入料酒去腥，翻炒2分鐘。
放入八角，桂皮，香葉，倒2勺生抽，1勺老抽，翻炒上色，炒出香味。
翻炒兩分鐘，倒入開水，莫過排骨，大火燒開改小火，蓋上鍋蓋小火炖40分鐘。喜歡配菜的可以加入自己喜歡的配菜。我今天試着加入凍豆腐試試口感。
加入了自己愛吃的凍豆腐，煮開後小火再炖6分鐘，大火收汁，撒入蔥花出鍋。
出鍋喽，豆腐非常入味。
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