除了土豆我最喜歡吃的就是茄子了吧，煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，别有風味。是山東省的地方傳統名菜之一，屬于魯菜系。
調料：幹澱粉、濕澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、醬油、香油、熟豬油各适量。
做法：
1、将茄子洗淨，去蒂，斜切成雙聯厚片；
2、将魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然後順一個方向攪起勁，再加幹澱粉、水拌勻，分别填入茄子雙聯片中間；
3、中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加适量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出；
4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蚝油，再加入釀茄子，蓋蓋，焖至軟爛，用濕澱粉勾芡，淋香油即成。
但有幾個需要注意的點如下
1、釀入茄盒的肉餡不宜過多，否則茄盒會突起難看，還容易斷掉，而且煎炸時肉餡還會脫落。
2、在茄盒中間抹上一層生粉，可使釀入的肉餡不易脫落，炸制時更緊實。
3、給茄盒釀入肉餡後，應在茄子的切面處裹上生粉，然後輕輕抖去多餘的生粉，不然茄盒炸熟後面衣會過厚，吃起來會淡而無味。
4、茄子屬吸物類，給茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸時不會吸入過多的油份，吃時不會太油膩。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
