導語：這菜看着不起眼，渾身是寶，維C含量極高，随手一炒，出鍋比肉香！

　　冬天，天氣寒冷而幹燥，這時候是人體免疫力最薄弱的時候，很多人會出現感冒咳嗽，腸胃痛疼，眼睛幹澀等狀況。有專家曾經說過，抵抗力是最好的醫生，冬天我們要多吃一些維C，維E含量高的美食，這兩種物質能夠補充人體的營養，增強體質，冬天少生病。這菜看着不起眼，不知道的人以為是芥菜，還有人說是甘藍，很多人一次沒吃過，其實渾身是寶，含有豐富的維C，維E，膳食纖維，蛋白質，多種的維生素，微量元素及多種礦物質等成分，營養極高！它就是“苤藍”，最适合在冬季吃了。

　　苤藍是從外國引進的新品種，又稱茄蓮，球莖甘藍，不留客，玉蔓菁，撇列等名字。其中含有的維生素C能夠起到止痛生肌的作用，消除胃痛。維生素E能夠增強人們的體質。有潤腸通便，止咳化痰，清神明目等好處！建議抵抗能力差的中老年人要多吃。苤藍的品種有綠色的，白色，紫色的，最常見的做法可以生吃，榨汁，腌鹹菜，炒着吃等做法，今天給大家分享“清炒苤藍”，清脆爽口，清香味美，吃一口就停不下來，下面一起看看具體做法吧。

　　【準備的食材】：苤藍，五花肉，蔥，姜，蒜，青辣椒，南瓜。

　　【具體制作步驟】：1、苤藍洗淨，削去外皮，苤藍的外皮非常薄，我們在去皮的時候要小心，以免造成浪費，然後對半切開，切成細絲，放進盤中備用。接着把配料準備好，五花肉切片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，南瓜切絲，青辣椒去籽切成絲備用。

　　2、鍋中水燒烤，放進切好的苤藍絲，加入1勺鹽攪拌均勻，放進南瓜絲一起焯水，焯水1分鐘撈出來過一下涼水，這一步的目的是為了去去苤藍的辛辣味，吃着更美味。焯水的時間也不要太長，時間長了，苤藍就不脆爽了，影響口感，過涼後撈出來瀝幹水分備用。

　　3、熱鍋加油，油熱放進五花肉煸炒，炒出油脂倒進料酒去腥，倒進蔥姜蒜爆香，爆出香味倒進适量的老抽上色，然後倒進苤藍翻炒，炒出苤藍中的水分，調味鹽，雞精，生抽，蚝油，陳醋快速翻炒均勻。

　　4、最後放進青椒絲翻炒均勻，青椒絲斷生，倒進适量的小磨香油，翻炒均勻就可以出鍋啦！總之這道菜是一個“火候菜”，翻炒的速度一定要快，否則苤藍不脆爽，辣椒的顔色也容易變黃，變爛了也不好吃。

　　色香味俱全呀！大家有沒有眼睛一亮的感覺呀？俗話說：“冬季進補，來年打虎”。冬天進補不要隻會吃大魚大肉啦，隔三岔五來上一盤這樣的小炒，清脆爽口，清香美味，順口又順心，比吃大魚大肉強！

　　這菜看着不起眼，渾身是寶，維C含量極高，随手一炒，出鍋比肉香！現在的苤藍也才2塊錢1斤，3口之家1頓炒半個就夠了，經濟實惠又營養！喜歡的家人趕緊行動起來吧！如果您有苤藍更美味的做法，歡迎大家到下方評論區留言指點，您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，如果我今天的分享對您有所幫助，請幫忙關注 點贊分享 收藏支持一下喲！謝謝您的支持！明天見！

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