凍牛奶芝士蛋糕步驟-tft每日頭條

　　芝士蛋糕風靡烘焙圈

　　是迅速跻身朋友圈

　　曝光度前列的甜點之一

　　對于芝士愛好者來說

　　簡直是明媚了整個烘焙圈的甜點

　　凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(1)

　　這款堪稱“烘焙圈常青樹”

　　——芝士蛋糕

　　今天小編給大家分享一款人氣經典

　　奶酪芝士蛋糕

　　軟綿細密的口感如同雲朵般

　　入口會感受到奶油奶酪的濃郁

　　檸檬的清爽

　　一種簡單卻又難以言語的複雜味覺

　　讓人有無限的滿足感

　　凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(2)

　　配方

　　凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(3)

　　準備

　　1/ 将低筋面粉和玉米澱粉混合過篩備用。

　　2/ 将奶油奶酪室溫軟化備用。

　　制作過程

　　1/将低筋面粉、玉米澱粉、鹽、幼砂糖(1)和200克牛奶倒入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。

　　凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(4)

　　2/ 将400克牛奶倒入鍋中，加熱煮沸。

　　凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(5)

　　3/ 将煮沸的牛奶緩慢加入“步驟1”中攪拌均勻，再倒回鍋裡繼續加熱，持續攪拌至質地稍稠即可。

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　　4/ 将“步驟3”緩慢分次倒入軟化的奶油奶酪中，用手動打蛋器攪拌均勻至質地細膩順滑。

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　　5/ 加入蛋黃攪拌混合均勻。

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　　6/ 将蛋白中加入檸檬汁，分次加入幼砂糖(2)打發，至濕性發泡的狀态。

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　　7/ 将1/3打發蛋白倒入“步驟5”中攪拌均勻，再加入剩餘的打發蛋白霜混合均勻。

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　　8/ 在模具底部放入和底部一樣大小的烤盤紙，放入一片薄海綿蛋糕片，将模具放入烤盤中。

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　　9/ 将制作好的芝士蛋糕糊倒入模具中，将烤盤中加入熱水，高度約1~2厘米。送入烤箱，以上火180℃，下火150℃，烘烤15分鐘左右，待表面上色，将上火調低至120℃，适度将烤箱門打開一個縫隙排出熱氣，再将烤箱門關上烘烤約60分鐘至熟，具體時間看蛋糕的成熟狀态。

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　　10/ 将冷卻好的芝士蛋糕表面塗抹少許杏子鏡面果膠，可以鎖住蛋糕的水分。

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　　小貼士

　　1/ 如無海綿蛋糕片可以不加，直接将奶油奶酪蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。也可以将消化餅幹碎和适量融化的黃油攪拌均勻，加入模具底部用勺子或其他工具壓平制作成蛋糕底替代。

　　2/ 如使用活底蛋糕模具建議用錫紙将底部包好避免水浴的時候進水。

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　　凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(16)

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