過去農村裡面辦白事或者是紅事的時候，經常請上唢呐隊的人制造氛圍。開辦白事的時候，唢呐隊的人就吹一些比較悲傷的調調。過去農村辦紅事的時候，也喜歡請上唢呐隊的人，一路上敲鑼打鼓，熱熱鬧鬧地宣告給所有人看。

　　一些唢呐隊的人來到家中，會先到廚房給大廚打個招呼，這是部分地區的一個風俗習慣。現在随着時代的變化，很多地區這種習俗也都取消了，還有的地方保持着這樣的習慣。另外，還有一些人是自學的唢呐，也就沒有這麼多講究，也沒有給大廚打招呼的習慣。那麼，為何會有這種習俗的存在呢？

　　一、唢呐人是匠人

　　過去的唢呐是一門手藝，是我們所謂的匠人。白事和紅事請唢呐隊的匠人前來，那主人家是要給錢的。吹唢呐這門手藝，也不是人人都有的，那得是家族傳承下來的，或者是師徒傳承下來的，有其内在的規矩和講究。

　　紅白事的廚師、打雜，還有一些管賬的、擡棺的，或者是擡花轎的人，都是屬于“幫忙”的性質。過去的農村裡，十裡八鄉的人民都屬于一個“大家庭”，大家平時就是互相幫助。遇到這種大事，也都是你幫我，我幫你。

　　既然是幫忙的，就沒有給工資的道理，最多就是包一個象征性的紅包。有些地區，甚至連紅包都不會給，就是你幫過來，我下次又幫回去。村子裡的人，在有大事的時候，基本上都是各司其職。做久了之後，一些能幹的人，就在大家心裡留下了印象。像經常在廚房裡幫忙做飯的人，就被村民們稱為“大廚”。

　　二、“大廚”地位

　　過去農村裡面辦大事，基本上是要請上個幾十桌的程度。這麼多人來家裡，可不僅僅是來祝賀喜事，或者是祭奠白事的。事後，家裡的人還得招待客人們，吃一頓飽飽的飯才行。過去的農村人，除了家裡個别有錢的可能會請酒樓的大廚，其餘的人一般都是邀請村裡的“大廚”來幫忙。

　　主人家跟大廚也很熟，隻需要将自己的需求說一遍，其餘的都全部放任大廚自己發揮。這種情況之下，大廚也能算得上是主人之一。跟唢呐匠這種聘請來的客人，一下就有了高下之分。唢呐匠跟大廚打招呼，也算是跟主人打招呼一樣的道理。

　　開辦宴席是要請客人吃飯的，宴席開辦得成不成功，主要還是跟大廚有很大的關系。宴席要是好吃，大家吃得就開心，内心自然也感覺愉快。宴席要是不好吃，客人來了也會覺得不開心。尤其是開辦喜宴的人，就喜歡讓大家高高興興的，增加點喜氣。

　　因此，大廚的手藝在整個宴席開辦過程中，就變得尤為重要了。過去有傳統，一些農村喜宴上，新人在敬酒環節會首先給大廚敬上一杯酒，然後給大廚一個紅包。當然，也會給其他幫忙的人包一個紅包。但是，大廚的紅包厚實，其他人的紅包都隻是圖個好彩頭。

　　三、唢呐和大廚的淵源

　　從前有一個故事，是講的大廚和唢呐匠之間的矛盾。在某次喜宴上，唢呐匠看見大廚全身都是油煙，感覺髒兮兮的，就一副看不起人的樣子對着大廚。大廚一生氣，就将屋裡的煙囪堵住了。一時間，屋裡煙霧四起，唢呐匠的唢呐也吹不出聲音了。

　　唢呐匠着急得不得了，趕緊找大廚道歉。大廚這才将闆磚拿走，讓煙霧散去。自此之後，唢呐匠就認識到了大廚的厲害。唢呐匠就是靠着吹奏樂曲來掙錢，要是在主人家的宴席上出了岔子，以後就沒有找他幹活了。

　　這可是關乎自己未來生存的問題，唢呐匠先給大廚打個招呼，也是表示自己的尊敬之心。另一方面，唢呐要是吹不出來聲音，那就是“夾”着的。在宴席上，“夾”字也有夾生的寓意。這種請客的飯席上，出現夾生飯是不吉利的，因此唢呐匠也是跟大廚通個氣，提醒大廚注意飯不要“夾生”。

　　總結：

　　唢呐是一門傳統手藝，吃百家飯成長起來的。過去唢呐在紅白事上，都有所作用的。現在大家都時興西式婚禮，也不愛請唢呐隊來助興了。失去了紅事宴席之後，唢呐就經常在白事宴席上出現，成為白事的代名詞。年輕人也覺得忌諱，久而久之學習唢呐的人就變少了。傳承唢呐正宗手藝的人，也逐漸稀缺。

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