過年吃肉，事後補救——

　　過年期間，不少人都吃胖了，紛紛開始“管住嘴”，靠吃健康食品來挽救，酸奶、堅果、全麥面包、水果……看起來健康滿分！

　　不過，即使這麼健康的食材，如果不按數據攝入，同樣是不健康的。

　　膳食是需要營養均衡，同時還要有合理的分量。每個人每天攝取的營養，應該根據不同人有所不同，那怎麼吃才更健康呢？

　　3月3日晚上19：30，廣東電視台南方衛視《我愛返尋味》欄目播出維士精準飲食專輯，主持人李國君和莊小俨在維士中央廚房現場探味。

　　吃飯，看的是營養數據 平時我們點菜，看的是菜的價格和數量。對于健康科學來說，菜的數量不是最大的問題，更為關鍵的是營養數據的搭配，也就是俗稱的卡路裡、蛋白質、碳水化合物、脂肪、微量元素等要健康搭配。

　　維士數字飲食創始人魏強介紹，維士将衆多看不見的營養素按照紅盒、白盒、綠盒分類，讓消費者更直觀地了解自己攝入的營養元素，做到精準飲食，按數吃飯。

　　紅色盒子，裡面裝的食物代表蛋白質，包括動物蛋白和植物蛋白；

　　綠色盒子裝的是蔬菜，代表各種各樣的微量元素；

　　白色盒子裝的是碳水化合物，包括是和糖尿病患者食用的低GI主食。

　　數據的背後：探秘檢測過程 科學搭配很重要，但是每個菜的檢測也是很重要的。

　　蔬菜農藥殘餘檢測：通過農殘檢測酶抑制法，檢查蔬菜上是否有農藥殘留，如果是檢測出有農藥殘餘的，整批蔬菜都會退貨，保證出品的質量。

　　營養素精準檢測：檢測成品、半成品食材的脂肪、蛋白質、碳水化合物、能量的含量。

　　其中，檢測蛋白質用的是凱氏定氮法，理論根據是蛋白質中的含氮量通常占其總質量的16%左右，因此通過測定物質中的含氮量，便可估算出物質中的總蛋白質含量。

　　檢測脂肪含量的話，需要用到這個全自動的首脂提取儀，把樣品稱好後，放到樣品盒裡，通過化學試劑進行8個小時的抽提，然後再經過高溫室烘幹水分，就可以得到最準确的脂肪含量數據。

　　美味與健康同樣可以兼備 經過層層檢測，才可以科學地得到每道菜背後的這個營養列表。當然不但是營養搭配，味道也是很講究的，用更加健康的方法來烹饪，味道也不會差。

　　菠蘿酸甜可口，蝦肉清甜彈牙，吃起來既能補充蛋白質，又十分開胃。

　　芹菜炒百合，清爽脆口，而且還可以補充膳食纖維，很合适春天食用。

　　美食是烹饪好了，但是通過數據錄入分析，每個人得到的身體數據都是不同的，所以每個人的配餐也是不一樣的。

　　像國君經過檢測，得到的身體狀況是比較疲勞，所以幫他做的就是提升免疫力套餐，一份有616卡路裡，紅色盒子也就是蛋白質的分量會比較多一點。

　　而小俨通過分析後，給出的指引是保持活動七分飽套餐，一份隻有384卡路裡，适合有減肥需求的妹子。

　　這種可以根據各自的需求來匹配不同的搭配，真正做到了千人千餐，可以說是美味營養一起來。

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