昨天，轉了西安鐘鼓樓廣場，發現廣場西北的西安回民坊，街景很不錯。原來，來到了很正宗也最出名的西安小吃街區——回民街。回民街的古城特色小吃很多。比如，牛肉夾馍，肉片很厚，灌湯包子，汁水很多。西安回坊，令人口水直流的地方。

　　西安回民街，主要由北院門、北廣濟街、西羊市、大皮院等數條街道組成。西安人習慣稱這裡為回坊或坊上。回坊的主要街道以青石鋪路，綠樹成蔭，路兩旁一色仿明清建築，餐飲器物均由回民經營，具有濃郁清真特色。清真風格的建築，牛羊肉的味道。回民街因飲食集中而出名，吃小吃、逛小街，尤其是夜市很紅火。

　　外地遊客多，消磨時間的本地市民更多。主要販賣糕餅、幹果、蜜餞、小吃。這些小攤經常人滿為患，店門口擺滿桌椅。烤肉串、涮牛肚的煙火，彌漫整條街，熙熙攘攘的人群，邊逛、邊吃，市井氣息籠罩住你。

　　唐代含光門、明代西城門樓群、道教城隍廟、佛教西五台等衆多文化遺迹都在這個區域。街區的光明巷裡還有一處日本轟炸西安遺址，很有曆史意義。

　　回坊的曆史街區内的10座年代不一、大小各異的清真寺中，最著名的是化覺巷清真大寺。化覺巷清真大寺始建于唐玄宗天寶元年，距今已經有1200多年的曆史，後經宋、元、明、清幾次重修和擴建，逐漸形成了規模宏大、樓台亭殿布局緊湊、和諧、莊嚴肅穆的具有明清風格的巨大古建築群。

　　走在街區，随處可見具有中國傳統建築風格和穆斯林建築風格相融合的商業網點，民族服飾、工藝品、清真副食、餐飲店和回民小吃店撲面而來。

　　西安回坊的人，擅長小吃制作，他們用料考究，制作精細，甜鹹辣葷素搭配，品種衆多，為全國清真小吃之冠。牛羊肉泡馍、臘牛羊肉、燴羊雜、粉蒸羊肉、蜂蜜涼粽子、盛氏釀皮、羊肉餅、八寶甜稀飯、糊辣湯、涼皮、米皮、擀面皮、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、牛肉拉面、鏡糕、甑糕、羊肉臊子饸、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻燒餅、蔥油餅等數百種小吃應有盡有。

　　吃泡馍，講究到回民坊上去不起眼的小店。這是西安老吃客的習慣。進了泡馍館，要上兩、三個馍，洗淨手，找個地方坐下細細掰。泡馍講究用手掰，大老碗放在膝蓋上，蹲着将馍先分成幾塊，再慢慢掐成小指甲蓋大小的碎塊。掰好之後，還要用手在裡面抓揉上幾下，讓附着在碎塊之上的粉末，散落下來，這樣煮出的馍，才會汁濃味厚。

　　然後，用夾子夾上号，端去讓掌勺師傅加工。碰見明眼的師傅一看到這種掰法，就會明白懂泡馍的老吃客來了，煮馍時會分外用心。花了大功夫掰出的馍，會煮得更入味，這樣才配得上那一鍋老湯。吃泡馍時不能攪動，要一直沿着碗邊用筷子慢慢撥到嘴裡，不然湯會洩、熱氣會跑。真正的吃客，一碗馍吃到最後還是燙嘴的。

　　這條街的某個拐角還可以去喝羊肉湯。味道很美，滋補身體。曆史已經很久了，唐代的國外使節和來長安做生意的商家聚居這裡，繁衍生息，坊上人大概都是這些古老移民的後裔。他們頑強地堅持自己特有的文化生活圈子，他們的血液中還保留着精明商人和貴族的遺傳因子。

　　老西安把這一帶叫做“坊上”，在坊上可以探尋最平民最真實的西安生活。

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