1、将黃油從冰箱冷藏室取出，放室溫軟化至可以輕松壓出痕迹。 
2、先開起電動打蛋器1擋（低速）将黃油打散，加入糖粉或細砂糖。 
3、将糖油拌勻後，先開啟打蛋器1擋（低速）将黃油及砂糖打勻，再轉3擋（中速）攪打。 
4、在攪打過程中，黃油會飛濺散布在盆邊，這時要用橡皮刮刀将黃油刮起，集中到盆底才方便攪打均勻。 
5、繼續攪打，直至黃油色澤轉為淺白色。 
6、将室溫雞蛋液打散，分次少量地加入黃油中，将蛋液與黃油攪打均勻。 
7、如此反複操作4次，直至蛋液都完全溶入黃油中，黃油呈光滑的乳膏狀。 
8、黃油體積膨大，呈細膩、光滑的乳膏狀，色澤呈淺白色。
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