整塊排骨小火慢烤簡直香到極點了-tft每日頭條

　　主料：豬排骨750克

　　醬料：鮮蘋果汁40克蕃茄醬40克紅糖10克蜂蜜10克紅酒醋10克咖啡粉2克肉桂粉1克黑椒碎2克生抽10克檸檬汁3克大蒜6瓣

　　蘋果榨汁，大蒜拍一下，所有調料放入碗中調勻

　　把調料倒入鍋中燒開後小火略微熬一下關火晾涼備用

　　用刷子蘸醬汁刷排骨兩面，然後密封起來腌制五小時以上，一夜最好，剩餘醬汁留好備用

　　烤箱上下火100度預熱，把排骨放入烤盤中，烤盤中倒50克蘋果汁，用錫紙把烤盤包起來，放烤箱烤2小時左右。取出來拿掉錫紙，刷醬汁，烤箱升溫至120度烤十五分鐘再刷醬汁，再烤十五分鐘刷些蜂蜜和少許橄榄油再烤十分鐘就可了，取出來撒一點鹽開吃

　　後記：

　　其實西餐給我們的印象就是調料不好找，制作方法麻煩，确實是這樣，這我還精簡了呢，所以西餐貴也是有原因的，就他這幾個小時的制作過程，我們中餐都他娘的走了兩撥兒婚宴流水席了！他第二個菜做完了，我們這婚宴都散了。。。。。。。。回家造小人兒去了。。。。。

　　這個菜主要就是掌握烤的原理，西餐講究低溫慢烤，目的就是為了把水分留在肉中，溫度一但超過100度，水分就會流失，先用低溫慢烤幾個小時，讓肉慢慢成熟，鎖住水分，然後再稍微高一點的溫度烤表皮，把香氣逼出來，大概就是這個路子，當然，還有自始至終都是低溫，這樣吃的完全是軟嫩的口感。

　　烤的時候烤盤裡放一些蘋果汁，香氣更濃一些，當然，有點浪費，沒辦法，玩兒咱們就得玩兒利落了不是。

　　醬汁裡放醋是讓肉能爛的更快，沒放鹽是因為鹽會讓肉出水，所以最後烤完才放的，如果不是很介意就在醬汁裡放鹽也成，放咖啡粉是我沒事兒閑的放的，如果不喜歡就不放。

　　其實掌握了這個烤的方法用我們中式的醬汁一樣可以烤的。

　　還有朋友沒準覺得這烤箱烤這麼久得走幾個字兒啊，電費挺貴的，我覺得溫度這麼低可能也不會太耗電吧，烤箱的溫度高低和耗電量應該是成正比的吧。

　　最後就是各家烤箱不一樣，溫度控制也不一樣，所以按在烤的時候要自行調整一下哈。

　　其實我也是瞎玩兒，西餐還是不太行的，和大家一起探索探索吧，有闆磚就拍過來，我臉皮厚，不怕哈

　　我的新書出版，希望大家喜歡