紅薯烙餅

　　用料 中等大小紅薯2個；普通中筋面粉适量 做法

　　紅薯蒸熟後，趁熱去皮，放在容器内，壓成泥，記住趁熱哦！！！

　　往熱的紅薯泥裡加面粉，邊加邊攪拌，直到可以成團即可。注意不要一次性加太多！！！能成團即可，面越少烙好的餅越軟。面團揉勻後蓋保鮮膜或濕布醒十幾分鐘。

　　醒好的面團搓成長條，切成每個60克左右的小劑子。蓋保鮮膜備用。

　　小劑子擀成圓形的面餅，平底鍋燒熱，刷少許油，放入餅胚，勤翻面讓面餅均勻受熱，小火烙至兩面微黃即可。

　　趁熱可以吃的到香甜軟糯的紅薯自身的味道。

　　紅薯幹

　　用料 紅薯 做法

　　紅薯洗淨，放蒸鍋裡蒸20-30分鐘，筷子可以輕松穿透即可。

　　放涼後剝皮，切條，大概1-2cm左右。

　　平鋪在盤子中，放在通風處風幹一晚。或陽光下暴曬7-8個小時。

　　此處分為兩種做法，微波爐版，将紅薯條平鋪在盤子裡，高火2分鐘，取出後翻面，再高火2分鐘。然後放在陽光通風處放涼後曬3-4小時。

　　烤箱版：烤箱保溫檔預熱後，放入紅薯條烤1小時，後改為200F（100度），烤30分鐘。取出後放在陽光通風處曬3-4小時。

　　紅薯球紅薯圓子

　　用料 紅薯2個；糯米粉适量；白糖少許 做法

　　紅薯蒸熟

　　趁熱加入白糖，糯米粉。糯米粉的量根據紅薯的軟硬程度調整

　　面團軟硬程度，捏成這樣是做示範滴

　　搓成小圓球

　　鍋中放入适量油，入鍋，很快變成鼓鼓的小圓球

　　炸至金黃色即可，一定趁熱吃哈

　　烤箱版烤紅薯

　　用料 紅薯 做法

　　紅薯洗幹淨擦幹表面水分。

　　烤盤鋪上錫紙，烤箱200度，烤30分鐘後把紅薯翻個面繼續烤30分鐘就好了。

　　紅薯糯米芝士派

　　用料 紅薯200g；糯米粉100g；芝士（奶酪芝士）一塊（一個薯派3g）；白糖30g；豆油2L實耗100；水，面包糠适量；薄力粉（低筋粉）20克 做法

　　紅薯去皮洗淨蒸熟，搗成紅薯泥！

　　紅薯泥裡放上白糖，糯米粉、薄力粉，加入适量的水像和面一樣揉勻，揉成面團備用！

　　把芝士切成小塊，把揉好的面團，分出等量的小劑子，按成面片每個裡面放一塊芝士包上，弄成小紅薯的形狀！

　　在一個碗裡放上水，把包好的紅薯派沾濕水裹上面包糠！

　　做過燒油達到七成熱，往油鍋裡下紅薯派，炸到表皮發黃改中火炸，炸到金黃色，就可以出鍋了！紅薯派就做好了！

　　微波爐烤紅薯

　　用料 紅薯 做法

　　将紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上（原方子浸泡半天，據說會比較松軟）

　　取出紅薯不用擦幹，直接用廚房紙包裹住，放入微波爐高火叮3分，翻一個面再叮3分鐘，用手在直徑最大處捏一下，感覺松軟就可以了

　　紅薯湯

　　用料 紅薯；冰糖 做法

　　紅薯洗淨，去皮，切塊（稍微大點，不要是顆粒）

　　放水中大火煮開後，換成小火，煮20分鐘

　　放入适量冰糖

　　紅薯低糖餅幹

　　用料 紅薯120克（過篩後還有55克）；低筋面粉100克；黃油40克；糖粉25克；蛋黃一個 做法

　　紅薯切成薄片

　　蓋上蓋，放入微波爐内，加熱至熟

　　用篩子過篩一下

　　過篩好的紅薯泥。過篩後的紅薯泥口感會更好。如果喜歡粗糙口感的可以不用過篩子。另外篩子眼要稍大點，容易過去

　　低筋面粉過篩

　　過篩好的樣子，如果不過篩，面粉會容易結團，操作起來可能會有小的顆粒

　　黃油切成塊室溫軟化。由于現在家裡室溫也非常低。有的家裡隻有幾度，這種溫度軟化黃油是無法成功的。所以最好借助微波爐或電熱毯，或家裡的空調。我覺得微波爐最為省事，但前提是你别把黃油化掉了，五秒鐘看一下，用解凍功能

　　然後加入糖粉先用打蛋器打發

　　放入一個蛋黃（蛋白可以用來做蛋白脆餅，帖子下方有做法）

　　打發好的樣子

　　再加入過篩後的紅薯泥攪拌均勻

　　攪拌好後，會非常順滑

　　倒入過篩好的面粉

　　和成面團，别像做面包似的，那樣容易出筋。向下按壓即可成團

　　放入保鮮袋中，用擀面棍壓成0.4厘米的薄片

　　壓好後，用尺子整形成長方形，然後放冰箱冷藏30分鐘，這樣給面片一個松馳的時間

　　取出來後，撕掉保鮮袋，用模具壓出餅幹形狀

　　上面用叉子紮一些小眼

　　所有餅幹平放在烤盤上，四周留下一些距離

　　烤箱175度預熱，中層。20分鐘左右

　　紅薯粥

　　用料 紅薯兩個；米适量；紅棗5顆；枸杞十幾顆 做法

　　先把米洗幹淨,然後煮開.

　　放紅薯下去,繼續熬

　　大概半個小時,米開了,紅薯熟了

　　紅棗,枸杞,放下去,五分鐘,出鍋

　　美味的粥的好了

　　芝士焗紅薯

　　用料 馬蘇裡拉芝士适量；紅薯1個；黃油适量；牛奶适量；煉乳喜歡甜的可加适量 做法

　　紅薯洗淨，用濕的廚房紙包好（我家沒有廚房紙，我用的是濕巾）盤裡放點水，這樣微波爐微出來不會太幹！放入微波爐高火微10分鐘

　　黃油、牛奶隔熱水融化（如果用的是超市買的片裝芝士也要先隔熱水融化）

　　紅薯熟後取出對半切（小紅薯切2/3），用小勺挖出薯肉，形成一個紅薯托（薯皮要留0.3mm，不要挖破了）菜譜中我對半切的時候一邊破了，可以用錫紙包住挽救

　　用勺子将薯肉壓成泥

　　趁熱加入黃油牛奶液和芝士攪拌（喜歡甜的也可依各人口味加煉乳）

　　充分攪拌均勻變成紅薯泥

　　将紅薯泥填回紅薯托

　　在表面鋪上切碎的芝士

　　為了賣相好點，表面在刷層蛋黃液，入烤箱160度5分鐘

　　這時候還剩好多蛋黃液，為了不浪費，5分鐘後取出來再刷一次蛋黃液

　　在烤5-8分鐘左右，紅薯表面變成金黃有點焦既可出爐

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