有人曾說美食是一座城市的DNA

　　不同的美食構成了我大重慶獨特的基因

　　各區各縣到底有多少美食，恐怕沒人數得清

　　今天，小渝兒帶你從渝A到渝H

　　把各區縣的代表美食吃個遍......

　　江津區·尖椒雞

　　“辣子雞，辣子雞，辣子堆裡去找雞”，這句話放在江津辣子雞上也正合适。它是典型的以尖椒為主的江湖菜，以現殺土雞為原料，斬成粗丁，配以尖椒，花椒炒制而成，很是夠味！

　　吃得食客汗流浃背，任憑一粒粒雞肉在嘴裡，熱辣地碰撞，讓人辣的欲罷不能，卻樂此不疲。

　　長壽區·肥腸飯

　　肥腸、肥腸，重慶人的最愛有沒有！也正因如此長壽肥腸飯早就入侵主城各大商圈。處理得很幹淨的肥腸QQ彈彈有嚼勁，是肥腸控點單之首！

　　永川區·尖椒皮蛋

　　永川尖椒皮蛋也稱為永川尖椒松花蛋，是一種傳統的風味蛋制品，拌以尖椒、香醋、豆油等調味瓶，其滋味更是讓人回味無窮。

　　璧山區·來鳳魚

　　著名書法家楊萱庭曾為其題書“鮮魚美”，盛贊味在璧山來鳳，一時間，食客不分遠近，身份不論貴賤，雲集來鳳，共品佳肴，最美味的來鳳魚定然要去璧山來鳳品嘗。

　　合川區·桃片

　　合川桃片是是重慶市合川區漢族傳統名點之一，用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。粉質細潤，綿軟香甜，濃郁的桃仁、玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會上，獲巴拿馬金質獎。

　　潼南區·太安魚

　　一大碗紅彤彤的太安魚看上去辣味十足，聞起來香氣四溢，湯裡浮着的魚塊竟然做得跟豆腐一樣嫩嫩的，輕輕用筷子一夾就碎。嘗一口，魚肉爽滑，湯汁濃郁， 不愧是是潼南最響亮的一張美食名片。

　　銅梁區·泡椒鳳爪

　　泡椒鳳爪皮韌肉香、嚼勁十足，還有開胃生津、促進血液循環的功效。

　　大足區·狼牙土豆

　　大足的狼牙土豆真的是即使吃到嘴巴發麻、頭皮冒火也還是停不下來，越吃越上瘾，安逸得很！

　　萬州區·格格

　　格格是萬縣俗語，意即蒸籠，蒸籠蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥腸就叫肥腸格格，蒸排骨就叫排骨格格，這些統稱格格。色、香、味俱佳！

　　涪陵區·油醪糟

　　涪陵人：“我們的油醪糟最好吃，佐料豐富，營養慘了！”

　　綦江區·北渡魚

　　重慶人擅長烹饪魚，也擅長吃魚，北渡魚最大的特色是它有三種吃法：麻辣魚、酸菜魚、番茄魚。一桌人來一道北渡魚就夠吃了吧.....

　　榮昌區·鵝兒肉

　　榮昌城内傳唱着這麼一句順口溜——“鹵鵝鹵鵝，盯一眼，走不脫！”因為每天城内都飄着鹵鵝的香味~

　　南川區·糯米油粽

　　糯米油粽是南川區一道獨特的風味小吃。粽皮酥脆，糯肉柔和，糍糯鮮香。

　　豐都區·麻辣雞塊

　　麻辣雞塊将水八塊作料與雞肉拌在一起，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，特别美味，是豐都縣的特色美食。

　　忠縣·豆腐乳

　　忠州豆腐乳為全國獨有，曾被列入重慶市第二批非物質文化遺産名錄，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效。

　　雲陽縣·羊腳腳

　　不要問小渝兒為什麼沒吃過。隻知道雲陽有龍缸，有黑芝麻，有手撕牛肉，卻不知道雲陽的羊腳腳也好吃！

　　開縣·椒麻牛肉

　　椒麻牛肉是一道開縣人民家家戶戶的主婦都會做的特色菜，絕對開縣獨有的特産。麻辣鮮香，有嚼勁，吃完後嘴裡還有絲回甜味兒。

　　巫溪縣·烤魚

　　有人說：到了巫溪不吃烤魚，就和到了重慶不吃火鍋一樣。那麼問題來了，萬州烤魚和巫溪烤魚誰才是重慶烤魚界的鼻祖？

　　武隆縣·碗碗羊肉

　　碗碗羊肉富含多種氨基酸和大量維生素，膽固醇含量低，能禦寒、補虛、防病、屬肉中珍品。

　　石柱縣·土家咂酒

　　土家咂酒以糯米或高粱、玉米、小麥為原料發酵釀成，貯藏于瓦壇子，濃度低、味甘甜，用竹、麥、蘆管吸吮。

　　秀山縣·米豆腐

　　用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，大火熬制，做成“豆腐”。切片放入盤内，再将各類佐料放于米豆腐上，淋上麻油、花椒油、醬油等即可。

　　酉陽縣·綠豆面

　　綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及澱粉、菜油為原料。綠豆面柔中有韌，色澤嫩綠，有豆類和菜汁的清香，營養豐富，物美價廉。

　　奉節縣·紫陽雞

　　選用新鮮的土公雞、臘豬蹄、幹茶樹菇等精心烹制而成，清香濃郁，淡雅爽口。

　　墊江縣·石磨豆花

　　在這個物欲橫流的社會，講求效率的時代，純手工打磨出來的東西更顯得珍貴！

　　墊江石磨豆花，采用最原始傳統的做法！純手工轉動石磨，牛奶一樣的白色汁液緩緩流下來，磨出來的豆花，滿滿都是童年的味道！

　　彭水縣·都卷子

　　采用野生植物“蕨根”所産澱粉加工制作而成，因其用“都巴”加工制作而成，個體成卷狀，“都卷子”故而得名。

　　厥根粉蒸熟後柔軟有粘性，吃起來麻辣又帶酸，來上一碗才過瘾。

　　梁平縣·張鴨子

　　北京有烤鴨，武漢有周黑鴨，重慶有梁平張鴨子。其手藝為三代祖傳鹵燒工藝，以香、幹、瘦特色聞名，曾被評為“中華名吃”。

　　不管名氣大小

　　不管包裝是否精緻

　　這些美食都是大家最熟悉的鄉味

　　你認為哪個區縣的美食最能代表重慶味道？

　　文 | 茹夢，審核 | 大魚

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　　吃遍重慶整理編輯

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