炸雞，很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣鹹麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當于攝取了人體一天所需的飽和脂肪雞米花的做法；食材；雞胸肉 面粉 面包糠 雞蛋清做法；雞胸肉切成小塊，大小盡量一緻，用鹽，胡椒粉，少許蛋清，腌制哈子，入個底味。蛋清是讓它更嫩的雞肉腌制好後，均勻的裹上面粉将裹好面粉的雞肉，再均勻的裹上蛋清，最後裹上面包糠就好了用家裡最小的鍋，倒入适量的油。中小火加熱後，将雞米花倒入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油

　　炸雞塊的做法；食材；雞胸肉一條料酒醬油鹽黑胡椒蔥姜蒜粉水面粉澱粉食用油做法；将雞胸肉切成小塊放入大盆。依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最後放鹽，每放入一種佐料，都同時用手将雞肉與佐料抓勻。加水，同樣用手抓勻，20分鐘後，水都讓雞肉吸收掉了，這一步是使得炸雞多汁的關鍵。取一個大塑料袋，裡面放上澱粉和面粉，晃勻。把腌好的雞肉塊全部放到塑料袋裡，并留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個面都會裹到粉，不髒手又很有樂趣。鍋中加油，燒到将近160度的時候，放入雞塊開始炸最開始放進雞肉的時候，油鍋裡的水花小聲音很慢，炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣，水花也很大，這時候就可以取出雞塊，酥脆多汁的雞塊就做好啦！提示：千萬不要等炸到金黃，因為剛炸好的雞肉有點發白，放置10秒鐘左右顔色才會轉為金黃。

　　魚香炸雞腿的做法；食材；雞腿做法；準備好主料雞腿，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、幹紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、幹紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最後在面糊内加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。面把腌制好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，将雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋内炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。

　　1. 先剁掉翅膀尖，

　　主料：雞翅輔料：糯米,火腿芝麻,面包屑克,雞蛋,小麥面粉1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆内，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨2. 糯米放入碗内淘洗幹淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟；3. 芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎；4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗内攪拌均勻成餡；5. 雞蛋磕入碗裡攪散，放入面粉、濕澱粉調成蛋粉糊；6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤裡；7. 将炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；8. 将雞翅逐個下鍋，全部放完後将鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；9. 上菜時随帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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