38年匠心傳承
1982年
第一碗雲魁過橋米線在雲南誕生
而這一口鮮湯，一熬就是38年
如今雲魁每一份食材
每一口湯，火候的掌握
都依然是按照1982年的标準在傳承
從小吃米線長大的雲南人
過橋米線堪稱心中最極品的那碗
過橋米線講究的三燙，你了解嗎
碗燙、 湯燙、米線燙
精選定制碗具
對于很多愛吃過橋米線的人來說
上湯是米線靈魂所在，米線配菜為基礎
對于平平無奇的碗卻沒有太多印象
但其實
過橋米線不僅是湯好
就連碗都是關鍵所在
什麼樣的碗能耐高溫不炸裂？
怎樣才能更好的保溫？
碗的溫度需要保持在幾度？
其中每一步都大有講究~
一款能耐高溫的米線碗至關重要
普通瓷器盛放高溫的湯時
很容易炸裂，存在安全隐患
雲魁采用專業定制陶 瓷
完美比例混合
經過層層複雜工藝
高溫燒制而成
高溫不開裂
燙碗 沸湯，夠燙才夠味
為了保持湯的溫度
除了湯要滾燙之外碗要先放進烤箱進行加熱
定制陶瓷碗先烤至200℃
再倒入90℃高湯，碰撞下滋滋作響端上桌面時，看着平靜的湯面還以為燙不熟眼前的配菜實則，和想象相反
湯面上風平浪靜，湯皮下卻滾燙鮮美
雲魁的湯底濃縮了
大半個雲南的“鮮活”美味
用最地道的做法傳承着滇味美食
加入了豬大骨、老母雞
微火慢炖8小時
湯色奶白透亮，濃香四溢
一口濃湯，共赴尋味
一碗高湯上桌
此刻若把手放在碗的周邊
還感受到一股熱氣
一口米線，兩口湯
鮮香、濃郁的香味久久徘徊在口中
用最優質的原料
做出最好的味道
也是從制作工序到器皿的嚴格把關
才能讓雲魁過橋米線
把這份三十八年前的味道
一直傳承下來
雲魁秉持着對傳統味道的尊重和謹慎
認真堅守着過橋米線的精髓
三十八年來，步履不停
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