如果你過累了城市繁忙不息的生活，不妨來農村享受安靜閑适的田園生活，如果你吃膩了城市的炸雞肉串，不妨來鄉間嘗嘗來自大自然野菜的清淡和美味。作為一個在農村鄉野土生土長的農村人告訴你，吃野菜一定要吃紫蘇葉，這種神奇而美味的菜，不吃一定是你的遺憾，尤其是對衆多吃貨朋友們，紫蘇葉是一定要嘗一嘗的。

　　紫蘇葉是一年生植物，因用途和食用價值很高在南北各省份都有栽培，在南方一般是7月份生長，北方一般是8月份開始生長。它是一種直立草本，它的葉子大多是圓形，長度大約在7到13CM，寬度大約在8CM左右，邊緣在基部以上有粗鋸齒，葉子這樣的外形和特點便于在飲食時用它來包肉包菜。葉子主要是膜質或草質，顔色以綠色或紫色為主，在擺盤時也是個不錯的裝飾。

　　蘇子葉主要分為兩類，一類是皺紫蘇，一類是尖紫蘇。皺紫蘇顧名思義，它的葉子比較皺，因此包菜不太适合，一般用于調拌菜，它的下面有細油點。而尖紫蘇則不皺反而很平坦，它的味道芳香清甘，平坦的葉子便于包肉包菜，可以說是不可多得的美味。

　　當然，除卻用紫蘇葉拌菜和包肉，它的吃法用法還有很多種。因為它自身特殊的香味，所以被廣泛用來做香料。與同迷叠香，薄荷等唇形科植物相比，它與薄荷味道類似，都很清新，但它比薄荷多了一絲甜冽。

　　作為美食來講的它最常做的有紫蘇煎黃瓜，紫蘇梅子姜，紫蘇黃桃姜。紫蘇煎黃瓜可以說是一道快手菜，也是湘菜館的必備菜，它的做法也很簡單。将黃瓜切片炒至變黃變軟時加入紫蘇葉，待紫蘇葉變軟後再加入調料就可出鍋。黃瓜本身就很清香，加入紫蘇葉的點綴後，口感有了紫蘇葉的醇香和甜味。

　　而紫蘇梅子姜和紫蘇黃桃姜名字雖像但做法大有不同，紫蘇黃桃姜類似泡菜的做法，将選好的黃桃切片加鹽，之後同紫蘇，冰糖和加了鹽的姜片放入玻璃罐，加上些許醋靜置四天便可以吃了。

　　紫蘇梅子姜則更是像開胃小零食，将準備好的生姜切條，在盤裡先放層白糖，依次将姜條，楊梅和紫蘇葉放上最後加入鹽，米醋和冷開水密封冷藏，待湯汁變紅就可以吃啦，是不是非常簡單。

　　除卻以上說的幾種紫蘇葉做出的美食，它還可以做紫蘇炒螺肉，酸棗糕，特别是在酸棗糕中，紫蘇葉可以說是必備食材。怎麼樣，吃貨朋友們，看到這些美食是不是已經被饞的直流口水了。

　　其實，紫蘇葉除卻食用價值外，它的營養價值也值得一看，它的維生素含量和種類也遠超其他野菜，尤其是胡蘿蔔素和維生素E的含量，它的微量元素則涵蓋了九種常見成分，除此之外，還含精氨酸，紫蘇醇等，不管是大人還是小孩都可以食用。

　　它可以說是野菜美食界的扛把子，這樣美味又營養的紫蘇葉你還不趕緊買來嘗嘗。

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