除了香辣和麻辣的小龍蝦、烤魚、鹵菜外，幹鍋系列應該說是最受食客喜歡的品種之一。
幹鍋菜的品種是非常豐富的，制作也不複雜，隻要掌握好幹鍋醬的制作秘方，就可以做出人人點贊的熱銷産品。
幹鍋排骨
原料 排骨600克，輔料（花菜150克，黃瓜條、土豆條、蓮藕條、圓蔥條各100克，芹菜段80克）。
調料; 普通紅鹵水1千克，色拉油1.2千克（約耗100克），紅油80克，A料（幹辣椒30克，花椒粒、大蔥段、生姜片、大蒜各15克），香辣幹鍋醬150克，B料（鹽2克，雞精、東古醬油各5克，花椒油、芝麻油、藤椒油、孜然粉各10克）。
制作; 1.排骨剁成長4厘米的段，焯水後放入紅鹵水中鹵熟，撈出控幹湯汁，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至表面結殼，撈出控油；花菜、土豆條、蓮藕條放入燒至六成熱的色拉油中，小火炸熟。2.鍋内倒入紅油，燒至五成熱時，放入A料爆香，下入輔料翻炒均勻，放入香辣幹鍋醬、炸好的排骨和所有輔料大火翻炒，調入B料，翻炒出鍋，裝入容器内即可。
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