油辣子俗稱辣椒油。把菜籽油燒沸，之後待油溫降低一些，再倒入幹辣椒粉中。等它涼了以後，吃的時候，加一點到需要的食物裡，會有辣香的感覺。由于喜好不同，不同品種辣椒辣的程度不同，加油的多少和冷熱程度不同，以及是否加姜，蔥，花椒，桂皮，出來的味道都會有所不同。這是70歲婆婆制作油辣子的配方，記住這3點，色澤紅亮，辣而不燥；
油辣子配方
原料：辣椒粉（或者剪碎的幹辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
油辣子做法：
1、把辣椒粉或者剪碎的幹辣椒放在一個耐高溫的大碗裡，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
2、再加入一些壓碎的花生仁、核桃仁之類的果仁。
3、炒鍋燒熱，放足量的油，等油燒熱，有煙冒出時，把熱油澆在辣椒碗裡，這時辣椒碗裡會沸騰起來，同時有很濃的香味飄出，注意離遠點，不要被燙到。
4、把熱油和辣椒芝麻攪拌均勻，晾涼後裝入幹燥的玻璃瓶裡，随吃随取。可以用來拌涼菜、拌面條、蘸餃子等，開胃提味，非常好吃。
注意3點：
第一、澆辣椒時，油的溫度很重要，溫度太低炸不出香味，溫度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒煙時比較合适。
第二、喜歡吃麻辣口味的，可以在油沒燒熱時先放幾粒花椒，等油燒熱，花椒變黑時關火，把花椒撈出，等油溫降一降再潑在辣椒上。
第三、吃辣椒容易上火，不要吃太多了。
學會了嗎？是不是比較簡單，看了這篇文章，你也可以自己做了，喜歡的話，記得關注和轉發哦，感謝您的閱讀！
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