1、選材料，海螺水養吐淨泥沙
材料：海螺500g、高度白酒50g、醬料包八角10g、蔥1棵、雞粉15g、胡椒粉15、白糖20g、調料醬油200g、香葉5g，桂皮10g、姜1塊。先将海螺放在清水中靜養，待它吐淨泥沙，洗淨外殼，留着備用。
2、蒸海螺
将鍋中放入水燒開，然後隔水将海螺放入蒸鍋中蒸熟，撈出後用冷水沖一下備用。
3、制作海螺調味醬汁
開鍋起火加入适量水，将醬料包放入，然後加入調味品，醬油、雞粉、香葉和白酒等燒開，起鍋後晾涼。
4、醬汁浸鹵海螺
最後将海螺肉取出去頭(腦的地方鼓鼓)、去掉尾部的屎(海螺尾部黃色物質)以及苦膽(海螺背部綠色區域)，浸泡一段時間即可出盤。裝盤時，澆上一些原汁即可。
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