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脆皮香蕉美食推薦
家裡的香蕉全是熟透的,如果用沒用熟點的香蕉,做出來的成品中間就沒有暗芯了,暗芯隻是熟透的香蕉,口感很好。
香蕉去外皮。
切薄片,稍微切薄點,厚了容易不脆,也無需太薄,大約3毫米的樣子。
這一步如果是普通的刀子切,我們都知道香蕉截面會很快氧化變黃,我用到的是奈瓷刀,複雜的單開刃工藝,奈米級材質,切出來的食物不氧化,特别易氧化的食物也可以保持直至風幹也不氧化。所以,普通刀子切的話這一步要準備好一碗檸檬水,檸檬汁與水混合,刷在香蕉片上防氧化。
還有一個蘋果,也順便一起切了。
切的時候避開果核。
左邊是奈瓷刀切的,截面光滑平整如鏡,絲毫沒有氧化的迹象,右邊是普通刀子切的,截面不是特别平整,且一切出來就有氧化的迹象了。
靜置約半小時後左邊依然光潔無氧化色,右邊已經明顯開始發黃。所以後來我全部用奈瓷刀切了,為了食物的營養不流失,也更衛生。
将切好的水果擺在烤網上。
此時第一支切好的香蕉片已經晾了半個多小時,依然很幹淨,沒有氧化。
風爐烤箱預熱180度,因為我要放4層進去,長時間打開烤箱降溫會很快,烤網間距過大的可以像我一樣放烤盤接着,以免食材掉落。
食材送入烤箱後設120度,先烤20分鐘,然後100度40分鐘。普通烤箱請選擇熱風循環模式烤。
取出等幾分鐘晾涼就可以變得非常脆啦!
成品
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