1、羊肉煮時需要先綽水再煮，一般也就是50-70分鐘就熟了，不要用高壓鍋煮。一般砂鍋最好多煮一些時間，湯味濃些。
2、羊肉的做法：
(1)羊肉洗淨切成大小一樣的塊，用鹽、料酒、蔥、姜、蒜腌制些許，蘿蔔切塊，蔥部分切絲，姜蒜切大塊。
(2)腌好的羊肉放入冷水鍋中，大火燒開後去除血沫，然後來出備用。
(3)另取鍋，加水，将羊肉放入，水要沒過羊肉，大火燒開後轉制中火，并且加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、大料、鹽巴，中火繼續炖煮。
(4)待羊肉入味并且快9成熟時撈出先前加入的調料，然後拔蘿蔔放進去并且加入蔥絲、鹽、味精、雞精、轉小火炖大概15分鐘。
(5)食材全部熟透，羊肉軟爛即可，出鍋前可根據自己口味适當調點調料，最後撒上香菜即可。
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