1、春筍鹹肉。
用料：
鹹肉500g、春筍500g。
做法：
（1）春筍切塊焯水，去掉澀感。
（2）自家腌制的鹹肉切塊。
（3）鹹肉加水高壓鍋焖煮大火3分鐘，小火3分鐘，加入焯過水的春筍，适量鹽，上氣大火3分鐘，小火3分鐘即可。
2、清蒸鹹肉金針菇。
用料：
鹹肉（五花肉）100克、金針菇150克、蔥姜适量、黃油适量、鹽糖少許。
做法：
（1）鹹肉提前泡制，去鹹味，如果怕太鹹，切好片泡制。
（2）金針菇去根洗淨，放少許鹽在水中浸泡5分鐘，備用。
（3）取一個盤子，整齊均勻排放金針菇。
（4）切好的鹹肉薄片，整齊均勻鋪在金針菇上。
（5）蔥姜切絲均勻灑在鹹肉上。
（6）黃酒、糖，加水稀釋，均勻淋在盤中。
（7）冷水上鍋，水開後15分鐘即可。
3、鹹肉丁炒豌豆。
用料：
豌豆适量、鹹肉一小塊、鹽少許。
做法：
（1）豌豆剝去外殼，沖洗幹淨，瀝水。
（2）鹹肉洗淨後切成小丁。
（3）冷鍋入油。
（4）熱至八成，放入切好的鹹肉丁。
（5）煸炒片刻至肉丁變色。
（6）倒入豌豆。
（7）翻炒均勻。
（8）繼續翻炒片刻，加入适量鹽調味，繼續煸炒至豌豆外皮微微裂開即可出鍋。
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