1、制作黃焖雞的竅門：想要制作出美味的，需要我們把幹香菇用熱水去先洗上一下，然後我們再在其中加入熱水進行泡發。同時我們在泡香菇的時候 ，水是不需要用太多的，這樣可以讓黃焖雞的味道更好。
2、黃焖雞在吃的時候需要注意，首先我們要把姜、辣椒全部都切好備用。同時還需要我們把新鮮的香菇洗淨，然後切片去蒂，之後就可以擰幹水分了。
3、而且對于雞腿，我們是應該注意洗淨，然後放到鹽、醬油、料酒中腌制上半小時才行。同時還需要我們準備好雞油，這樣可以起到提香的功效。
4、同時我們還需要在鍋中倒入适量的油，等到八成熱的時候，這時候我們就可以放入雞油，然後取出油渣。改小火之後就可以在其中放入少量白糖，我們一定要不停的進行攪拌才行，我們等到糖完全溶化之後，我們再接着倒入腌制好的雞肉，等到翻炒均勻之後，我們等到雞肉完全變顔色之後，這時候就可以在其中加入姜和辣椒，然後再放入調料。最後放香菇，蓋上鍋蓋就可以了，然後我們等到鍋中的水快幹的時候，這時候就可以出鍋開始吃了。
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