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砂鍋炖雞湯火候竅門

更新时间：2024-09-12 14:26:06

　　1、準備用料。整雞1隻，幹香菇幾個、紅棗幾個、枸杞适量、姜1塊、蔥1段。

　　2、将雞的頭、屁股、腳趾甲等分别去掉，再将雞肚子後面的兩塊油去掉，然後充分清洗幹淨。

　　3、将蔥切段、姜切片備用。

　　4、将幹香菇提前用溫水泡發。

　　5、冷水下鍋，将雞放入鍋内，再倒入2勺料酒，開始焯水。水開了以後，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透後再撈出來，撈的時候，一定要将雞肚子裡的水控幹淨。

　　6、将焯好水的雞肉放入大号砂鍋内，再倒入适量的清水，把姜段和姜片放入鍋内。大火燒10分鐘左右轉小火開始炖。

　　7、炖到40分鐘時，将蔥段撈出來，再把香菇放入鍋内，繼續小火慢炖。

　　8、炖到80分鐘時，将紅棗和枸杞放入鍋内，再放入适量的鹽調味，然後再炖15分鐘即可。

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