1、黑木耳提前泡發剪掉根部撕成小片，大蝦去蝦線洗淨，準備各種丸子、午餐肉、金針菇和藕片。
2、蔬菜按照個人喜好添加，可以有油菜、香菜、香菇、西蘭花和有機花菜。
3、姜切粗條，切蔥花和蒜末，準備火鍋底料、郫縣豆瓣醬、麻椒和芝麻。
4、鍋中燒開水，先放入不容易熟的丸子類煮3-5分鐘，接着放入蓮藕、木耳和香菇再煮兩分鐘。
5、依次下入蔬菜、金針菇和大蝦，煮至蔬菜變軟、大蝦變色全部撈出瀝水備用。
6、另起鍋倒入适量食用油燒至五成熱，把蔥姜蒜和麻椒放進去小火炒出香味，不想吃到麻椒可以炒香後撈出丢棄，再放入火鍋底料和豆瓣醬。
7、待醬料炒出紅油後調入生抽、蚝油翻炒均勻。
8、把焯燙好的食材一起倒入鍋中，混合拌炒均勻。
9、調入糖、雞精、麻油、陳醋拌炒均勻，辣椒油根據個人口味選擇添加，不能吃太辣就不需要放，最後撒入熟芝麻關火即可。
10、一道麻辣過瘾的家常版麻辣香鍋就做好了。
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