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燒牛肉的方法

更新时间：2024-10-01 10:13:34

　　1、牛腩切成2.5厘米方塊，冷水，剛好沒過牛肉，緊肉。血泡出來後就着水開，把肉塊撈出來。熱水滾沖血沫

　　2、熱鍋下油（油多好吃，後面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加進牛肉，加入油鍋

　　3、再加幹辣椒，花椒，攪勻爆香

　　4、辣椒變深色，油爆完水後，加糖，料酒，随後加豆瓣（料酒揮發完後）加八角山奈生抽，拌勻

　　5、加開水，鹽，轉入高壓鍋。（這時候覺得花椒不夠的可以再加一點）燒開後加蓋，高壓，燒開後加蓋，悶15分鐘。沒有高壓鍋的話，大火燒開後滾開半小時到45分鐘，再小火炖半小時到45分鐘。

　　6、關火，排完氣（一定要排完，注意安全！實在着急可以用筷子小心翹着，加快排氣）就可以了。開蓋後再滾開2分鐘，讓香味充分散發出來，肉就燒好啦。後續再加菜或者下面即可。

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