今天分享的這個堿水包樣子嬌小，長相十分迷你，内裡還有着奶油奶酪和0卡糖做的餡料，烘烤後乳酪的香氣和小麥樸素的香氣混合在一起十分動人。 堿水包是德國常吃的一款面包，制作的時候需要在堿水中浸泡片刻，經過高溫烘烤後面包表面會呈現出醬紅色的光澤，還有着淡淡的小麥香氣。 一次如果做的比較多可以在冷卻後冷凍保存，吃的時候解凍就可以咯~ 配方克數已仔細稱量，請大家放心食用，詳細步驟見下文~
By 安琪美食廚房
用料
- 百鑽高筋面粉 250克
- 鹽 3克
- 百鑽黃油 20克
- 冰水 140克
- 奶粉 12克
- 安琪半幹酵母 3克
- 烘焙堿（堿水部分） 20克
- 水（堿水部分） 550毫升
- 奶油奶酪（内餡） 50克
- 百鑽0卡糖（内餡） 30克
做法步驟
1、混合面團材料部分中的高筋面粉250克、冰水140克、奶粉12克、半幹酵母3克。揉出厚膜後加入鹽和黃油，揉出手套膜
2、面團整形，蓋上保鮮膜，松弛15-20分鐘
3、面團均分成15-20克左右的小面團（如果不要内餡的可以稍微小一點）
4、制作奶油奶酪餡： 把軟化的奶油奶酪和糖混合在一起拌勻就可以啦~！！！
5、把内餡包入面皮中整形成圓球狀，蓋上保鮮膜進冰箱冷凍半小時左右
6、堿和冷水混合攪拌均勻後放入冰箱冷藏，約半小時左右
7、從冰箱取出堿水和面包，戴上一次性手套把面團放入堿水中，約20-30秒取出瀝幹水分
8、用剪刀在面團上剪個十字形的小口，放在墊了矽油紙的烤盤上
9、進烤箱用200度上下火烘烤15分鐘左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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