1、小麥粉不是澱粉，但小麥粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，所以小麥粉不是澱粉。
2、小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物産品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的面筋質，因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品。
小麥粉是澱粉嗎
更新时间：2024-10-03 16:37:15
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