這個饅頭是春節前做了要給朋友們送年的，制作過程比我想像的還要耗費時間，但是效果很是不錯，在兒子強烈的要求下留了一個給他吃，他特别喜歡。 今天是春節的最後一天，寫個帖子紀念今年做的萌萌哒小虎饅頭，也希望今年大夥兒都虎虎生威，健健康康的。
By 盈盈小築2010 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 黃色面團：
- 中筋面粉 150 克
- 南瓜泥 （南瓜削皮切塊蒸熟壓成泥） 100 克
- 糖 1/2小勺
- 酵母 1/2 小勺
- 食油 1/2 小勺
- 紅色面團：
- 中筋面團 50 克
- 溫水 10 克
- 糖 一點
- 酵母 一點
- 食油 一點
- 紅色素/紅曲粉 一點點
- 白色面團：
- 中筋面團 50 克
- 溫水 10 克
- 糖 一點
- 酵母 一點
- 食油 一點
- 黑色面團：
- 取一點白色面團
- 竹炭粉 1/8 小勺
做法步驟
1、把南瓜削皮切塊蒸熟後壓成泥。
2、稍微冷卻後取100克南瓜泥加入糖、酵母、油和中筋面粉和成一個比較硬的面團。
3、稍等10分鐘把面團再次揉成光滑有彈性的面團。
4、把紅色和白色面團部分也和好成光滑有彈性的面團。從白面團裡取一小塊揉入竹炭粉成黑面團。 把所有面團蓋上幹淨的布放到溫暖處發酵成兩倍大，大概需要一個小時左右。 把發好的面團取出撒點面粉一一揉出空氣，揉光滑，蓋上幹淨的布。
5、取一小團黃色面團揉成圓型放到油紙上做虎頭。
6、取一小小團黃色面團，一小小團白色面團，白的小一點。
7、揉圓壓扁切半，把白色的擺到黃色面片上。
8、貼到虎頭左右兩側，用個日式筷子尖或工具壓一下中間做出耳朵的造型。
9、取兩個紅色小面團，一大一小，小的揉圓做鼻子，大的揉圓壓扁成舌頭狀做舌頭。
10、再取兩個小白面團揉圓壓成片狀，做腮邊。先把腮邊貼到臉上，用牙簽刺上幾個小孔做成腮的樣子。把鼻子貼到腮上端。舌頭用工具或筷子尖壓一下塞到兩腮的中間。
11、取個小面團揉成錐子形，切半，塞到虎頭兩端做虎爪。
12、取兩個小黃面團做元寶，都揉圓取其中一個壓扁切半貼到另一個圓球兩端即可。
13、把元寶擺到虎爪之間。
14、剩下的就是用黑色面團做出眼睛和細條紋裝飾虎紋了。
15、做好的猛虎饅頭靜置二次發酵15-20分鐘，拿起來有點輕飄飄的感覺即可入蒸籠蒸十二分鐘。熄火後等三分鐘再開蓋查看，避免回縮。
16、用我家好看好玩的萌虎饅頭在元宵這一天祝福大家虎年吉祥，健康平安！
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