1、花椒水
先将雞肉去掉骨頭，切成塊狀，在腌制過程中可以加入适量的清水，不能是自來水，讓肉吸水會更嫩一些。如果用花椒水是最好的，花椒水能夠讓肉更緊緻有彈性。用清水将少許的花椒浸泡10分鐘，或提前将少許花椒放入水中煮熟即可。
2、澱粉
澱粉做肉類食物的時候，出現率很高的食材，它的主要作用就是起到給肉挂漿，讓肉質更加光滑鮮嫩，一般肉類都需要加入澱粉，起到了保護的作用，鎖住水分也不會出現粘鍋的現象。
3、雞蛋清
雞蛋清屬于很好的潤滑劑，在腌肉的時候加入雞蛋清能夠讓雞肉鮮嫩，而且雞蛋在表面附着，炒熟後的肉更加有彈性。
4、白醋(可選加)
白醋适合給比較老的雞肉，雞肉中加入白醋，先用白醋水浸泡雞肉2小時候再進行其他的調味料腌制，泡過白醋的雞肉就比較嫩，還能軟化骨質，但對于子雞就不需要了。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
