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如何做砂鍋鲫魚豆腐湯

更新时间：2024-10-21 08:01:38

　　1、主料：400g活鲫魚、1塊鹵水豆腐。

　　2、配料：3片幹姜、1段蔥、2片黃芪、20顆枸杞、适量鹽、适量白胡椒粉。

　　3、活鲫魚刮去魚鱗、開膛去内髒及腮。抹鹽，加料酒腌制去腥。

　　4、鹵水豆腐切塊。

　　5、枸杞提前用溫水泡漲。蔥打成結。

　　6、砂鍋放入冷水放入幹姜、黃芪、枸杞、蔥結。大火催開。

　　7、将炒鍋燒熱，加入适量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃。烹入開水，把煎魚的油煮出。

　　8、6砂鍋水開，将魚和豆腐放入砂鍋内。大火5分鐘後改文火煲至湯色變白。煲制過程砂鍋蓋不要蓋嚴，否則湯色不白。

　　9、湯煲好後，加入少量鹽，白胡椒粉。揀出姜片、黃芪、蔥。撒入蔥花即可。

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