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肉打鹵面的做法

更新时间：2024-10-05 03:23:01

　　1、将豬瘦肉洗淨切成小丁，放入适量鹽、料酒、澱粉，抓拌均勻後腌制10分鐘。

　　2、胡蘿蔔洗淨去皮切成小片。

　　3、青椒洗淨切成小丁。

　　4、洋蔥洗淨切成小丁。

　　5、煮鍋中倒入适量涼水，煮開後下入面條，放入1/2勺鹽、1/4勺油，煮3分鐘左右至熟後撈出，加适量涼水沖至溫或涼。

　　6、炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫高後放入肉丁翻炒，炒至肉色變白，盛出備用。

　　7、炒鍋中再倒入少許油，油溫高後依次放入洋蔥、胡蘿蔔、青椒丁，翻炒。

　　8、放入生抽、老抽、開水适量，再次煮開後放入肉丁、白糖、鹽、攪勻。分兩次淋入水澱粉，大火收濃鹵汁。将面條從水中撈出放入碗中，澆上适量鹵汁即可。

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