45分鐘左右。炖太久湯裡會産生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。魚膠需要隔水炖，最簡單的烹饪才能保留食物最多的營養，好的魚膠不需要太複雜的加工，炖盅炖，隔水蒸是最好的方法。
魚膠，别名魚肚、花膠。是魚鳔（魚類用于調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡）的幹制品，與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參之譽。
魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。魚膠通常來源于石首魚，對其的需求造成加州灣石首魚、黃唇魚等多種物種瀕臨滅絕。
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