扇貝帶殼蒸5分鐘左右。扇貝個頭比較大或者蒸鍋比較小的情況下，還需要酌情多蒸一會，但是最多不要超過10分鐘，不然就蒸老了。另外，蒸扇貝的過程中要一直用大火，如果火候不夠或者蒸的時間太短，就不能殺死扇貝中的緻病菌和寄生蟲。
蒸扇貝用冷水還是熱水建議水燒開之後下鍋蒸。
扇貝的味道鮮美，肉質鮮嫩，如果冷水下鍋蒸，在加熱的過程中，扇貝的肉質會在逐漸升溫的過程中慢慢收緊，蒸出來口感會變老、沒有那麼鮮嫩；而水開之後下鍋蒸，能夠減少加熱時間，快速将扇貝蒸熟，吃起來肉質更鮮嫩。
帶殼的扇貝是蒸還是煮蒸着吃更好，原因如下：
1、扇貝的肉質鮮嫩，蒸着吃能夠保留它的鮮嫩口感，并且保留海鮮的原汁原味。而貝類煮着吃主要是用幹貝，用于湯品的提鮮，将帶殼的新鮮扇貝煮着吃有些浪費了。
2、扇貝殼凹凸不平，表面上帶有許多泥沙、髒污，很難完全清洗幹淨，蒸着吃由于隻吃殼内的肉，比較的幹淨。但是如果帶殼煮，容易将扇貝殼表面的髒物煮入湯中，滲入扇貝肉中，影響口味，也不幹淨。
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