不能。土豆變成綠色雖然是因為長期接觸到陽光導緻的，但其中除了葉綠色以外，還會含有較高的龍葵素，若是土豆裡面都發綠了，說明其中含有的龍葵素非常高，此時食用很可能出現食物中毒的風險，因此不能吃。食用發綠的土豆，如龍葵素劑量在100克肉質中有200毫克的情況下，通常在食用過後的15分鐘—3小時内，可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等。
馬鈴薯：又稱地蛋、土豆等，茄科茄屬一年生草本植物，是全球第四大重要的糧食作物。馬鈴薯原産于南美洲安第斯山區，塊莖可供食用，具有較高的經濟價值與營養價值，主要生産國有中國、美國等。中國是世界馬鈴薯總産最多的國家。[1]馬鈴薯的果實為莖塊狀，扁圓形，高15~80厘米，球形，無毛或被疏柔毛；莖分地上莖和地下莖兩部分，須根系，地上莖呈菱形，有毛；初生葉為單葉，全緣，小葉常大小相間，6~8對種子腎形，黃色。
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